Organizar, supervisar y controlar las actividades diarias de la cocina; asegurando que todos los platillos a servirse cumplan con las especificaciones de calidad, presentación, sazón, temperatura y consistencia que se requiere de acuerdo a las recetas estandarizadas.
Áreas de Especialización
Manejo Higienico de Alimentos
Preparacion y presentacion de platillos
Preparacion de alimentos al alto vacio
Conocimientos técnicos
Manejo de equipos de cocina
Control de calidad en la preparación de productos al alto vacio
Capacitación y Supervisión de personal
Escolaridad
Licenciatura en Gastronomía
Titulado
Paquetes Informáticos
Office
Idiomas
Inglés
Experiencia
Encargado de cocina
Principales funciones del puesto
Responsabilidad INDICADORES Son la forma como se va a medir el cumplimiento de los Resultados.
Supervisa la preparacion final; presentación y cumplimiento de estándares de los platillos solicitados Garantizar que todos los platillos presentados a los comensales cumplan con las especificaciones de las recetas establecidas. Supervisa el adecuado surtido de máximos y mínimos de las cocinas de producción Asegurar el adecuado surtido de insumos para la terminación de platillos; evitando faltantes.
Supervisa el adecuado manejo de todos los equipos y utensilios de cocina de terminación Mantener en buen estado de uso los equipos y utensilios de la cocina de terminación; buscando el adecuado mantenimiento preventivo
Posición física del trabajo
Hotel con 40 habitaciones, ubicado en medio de la selva con clíma húmedo.
Necesidades físicas del puesto
Necesario uso de computadora. Supervisión constante en las áreas de producción de cocina y restaurante.
Comunicación con huéspedes y colaboradores.
📌 Supervisor Cocina The Explorean Selva Maya Kohunlich Othón P Blanco, Quintana Roo Andrés Quintana Roo
🏢 Grupo Posadas
📍 Andrés Quintana Roo
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