Parrillero Taquería
Funciones Principales
Operación de la parrilla : Controlar temperaturas y tiempos de cocción de las carnes.
Corte y picado : Rebanar con precisión cortes como arrachera, bistec, costilla o chorizo.
Mise en place : Abastecer la estación con cebolla, cilantro, limones, salsas y tortillas.
Armado de platillos : Montar de forma estética tacos, gringas, volcanes, costras y tortas.
Manejo de trompo : Apoyar opcionalmente en bajar y rebanar carne al pastor si es necesario.
Control de mermas : Maximizar el rendimiento de la materia prima y cuidar las porciones.
Higiene del área : Limpiar constantemente la parrilla, plancha y utensilios de trabajo.
Seguridad alimentaria : Aplicar el sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas) para evitar caducidades.
Habilidades Principal
Velocidad bajo presión : Capacidad para despachar ráfagas de comandas en horas pico.
Resistencia física : Tolerancia a jornadas largas de pie y exposición directa al calor.
Coordinación motriz : Destreza en el manejo de cuchillos de gran tamaño y espátulas.
Sueldo mensual: $11,000.00

📌 Parrillero - Taquería (Heroica Puebla de Zaragoza)
🏢 Mentory Grupo Consultor
📍 Heroica Puebla de Zaragoza