Panadero Hornero — Turno Nocturno

Amano Repostería

San Jerónimo, CDMX

$14,000 a $17,000 brutos mensuales

Turno nocturno En Amano Repostería buscamos integrar a nuestro equipo un/a Panadero/a Hornero/a con experiencia en panificación artesanal y manejo de hornos profesionales.

La persona será responsable de ejecutar y controlar el proceso de horneado durante el turno nocturno, asegurando que nuestra producción esté lista en tiempo y forma para el reparto y apertura de nuestras tres sucursales.

Buscamos una persona responsable, autónoma, disciplinada y orientada a la calidad, capaz de trabajar durante la madrugada con supervisión mínima.

Principales responsabilidades

- Ejecutar el plan de producción nocturno de acuerdo con la hoja de producción.
- Operar hornos de piso, convección y/o rotativos.
- Controlar temperatura, vapor y tiempos de horneado de acuerdo con cada producto.
- Dar seguimiento a los tiempos adecuados de fermentación y leudado.
- Trabajar con masa madre y masas con levadura.
- Realizar formado y greñado cuando corresponda.
- Verificar peso, color, miga, corteza y presentación del producto.
- Identificar y reportar desviaciones o problemas durante el proceso.
- Registrar mermas y contribuir a mantenerlas dentro de los objetivos establecidos.
- Cumplir con las buenas prácticas de manufactura (BPM).
- Llevar correctamente los registros de temperaturas y bitácoras.
- Mantener limpia y ordenada el área de trabajo, hornos y utensilios.
- Organizar la producción terminada por sucursal: Polanco, Condesa y San Jerónimo.
- Preparar la producción para su entrega a distribución/reparto.
- Realizar el cierre y relevo correspondiente al finalizar el turno.
- Resguardar el obrador durante la madrugada, siguiendo los protocolos de seguridad y control de accesos.

Requisitos

Escolaridad:





- Secundaria concluida.
- Deseable formación técnica en panadería o repostería.

Experiencia:

- Mínimo 2 años de experiencia como panadero/a y/o hornero/a.
- Preferentemente experiencia en producción artesanal o de volumen.

Conocimientos técnicos:

- Panificación artesanal.
- Masa madre y fermentaciones.
- Manejo de masas con levadura.
- Operación de hornos profesionales.
- Control de temperaturas y tiempos de horneado.
- Formulación básica y ajuste de recetas.
- Buenas prácticas de manufactura e inocuidad.
- Lectura y seguimiento de hojas de producción.

Competencias

Buscamos una persona:

- Responsable y confiable.
- Autónoma y disciplinada.
- Organizada.
- Orientada a la calidad y atención al detalle.
- Capaz de trabajar bajo presión y con tiempos de entrega definidos.
- Con disposición para trabajar en horario nocturno.
- Con capacidad para trabajar de manera independiente o con equipos reducidos.

Condiciones del puesto

- Trabajo de pie durante la mayor parte del turno.
- Movimiento de charolas, bandejas y sacos de harina.
- Exposición a calor de hornos y ambiente con harina.
- Uso de equipo de protección proporcionado por la empresa.
- Trabajo nocturno con supervisión directa limitada.

Ofrecemos

- Sueldo de $14,000 a $17,000 brutos mensuales, de acuerdo con experiencia.
- Prestaciones de ley.
- IMSS.
- Aguinaldo.
- Vacaciones.
- Prima vacacional.
- Uniforme y equipo de protección.
- Estabilidad laboral y oportunidad de crecimiento.

Zona de trabajo

Obrador Amano Repostería

Av. San Jerónimo 924, San Jerónimo, CDMX.

¿Te interesa formar parte de Amano?

Si tienes experiencia en panificación, dominas el proceso de horneado y buscas una oportunidad sólido en un proyecto de repostería artesanal, postúlate por este medio.

Sueldo: $14,000.00 - $17,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Panadero Hornero – Turno Nocturno (Jardines del Pedregal)
🏢 Hegewisch López Consultores
📍 Jardines del Pedregal