Objetivo El Sous chef tiene como objetivo de hacer cumplir las normas NOM-251-SSA-2009, NMX-F-605-NORMEX-2016 y NOM-045-SSA2-2005. Que establecen criterios del manejo inocuo y epidemiológicos de los alimentos
Funciones Generales:
- Cocinar los alimentos necesarios para el servicio que brinda la cocina al hospital.
- Supervisar las actividades del personal de cocina, así como las funciones que debe realizar cada uno de ellos.
- Evitar el rezago de los insumos en el almacén frio o seco cumpliendo con la técnica PEPS.
- Llenado y supervisión de las siguientes bitácoras: cenas y torpes, temperaturas de refrigeración, temperatura de ingreso de productos en refrigeración, bitácora de mermas.
- Supervisar la recepción de insumos y monitorear que se entreguen en las condiciones organolépticas adecuadas, así como en la correcta temperatura dependiendo del alimento.
- Coordinar el servicio dentro de la cocina implementando técnicas correctas de cocción y emplatado.
- Minimizar las mermas de cocina implementando métodos de conservación de alimentos.
- Profesionalizar técnicas culinarias de cocción, preparación y emplatado.
- Supervisar los procesos de las auxiliares de cocina, y cocineras.
- Coordinar al personal de cocina según lo requiera la operatividad.
PERFIL DE PUESTO:
Genero: Indistinto
Edad:25 a 45 años
Licenciatura en Gastronomia o a fines
OFRECEMOS:
Prestaciones de Ley+Sueldo Quincenal
Uniformes
Servicio de Transpsorte
Tipo de puesto: Jornada completa
Experiencia
- dos: 1 año (Deseable)
Lugar de trabajo: Empleo presencial
📌 Sous Chef (Bosque de Chapultepec)
🏢 Hospital Henri Dunant
📍 Bosque de Chapultepec
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