Encargado (a) de Inventarios de Alimentos y Bebidas - Restaurantes
1. Funciones Operativas y de Almacenamiento
Recepción y verificación:
Inspeccionar que las mercancías entregadas coincidan en cantidad, peso y calidad con las facturas de los proveedores.
Conservación y rotación:
Organizar los insumos según sus necesidades de temperatura (congelación, refrigeración o secos) aplicando el método
PEPS
(Primeras Entradas, Primeras Salidas) para evitar caducidades.
Distribución interna:
Surtir de manera controlada los ingredientes requeridos por las áreas de cocina y bar para su producción diaria.
2. Funciones de Control y Seguridad Alimentaria
Rastreo de mermas y desperdicios:
Identificar si el inventario disminuye por ventas reales o debido a robos, derrames, alimentos caducados o errores en porciones.
Trazabilidad sanitaria:




Monitorear lotes y fechas de vencimiento para cumplir con normativas de salud y actuar rápidamente ante alertas sanitarias.
Cuadre físico vs. teórico:
Comparar los conteos manuales del almacén con los datos registrados en el software (POS) para detectar desviaciones.
3. Funciones Financieras y de Planificación
Cálculo del Costo de Ventas (COGS):
Determinar el costo real de los ingredientes utilizados para preparar los platillos y bebidas, lo que define la rentabilidad real del menú.
Optimización de compras:
Establecer "stocks mínimos y máximos" para programar pedidos exactos, evitando tanto el desabasto como el exceso de inventario que estanca el flujo de caja.
Preferentemente contar con auto.
Disponibilidad para trasladarse en las diferentes sucursales
***Sueldo mensual: $12,******
***Apoyo de gasolina

📌 Inventarios - Alimentos Y Bebidas (Chiapas)
🏢 Mentory Grupo Consultor Turístico
📍 Chiapas