ENCARGADO(A) DE COCINA JAPONESA NEZA busca integrar a su equipo a un(a) Encargado(a) de Cocina Japonesa con experiencia en operación de cocina, manejo de personal y control de alimentos.

¿QUÉ BUSCAMOS?

Una persona con experiencia en cocina japonesa, liderazgo y capacidad para mantener una operación organizada, limpia y estandarizada.

PRINCIPALES ACTIVIDADES

- Supervisar y coordinar al personal de cocina.
- PRE NOMINA
- Organizar actividades y estaciones de trabajo.
- Mantener el orden, limpieza e higiene de la cocina.
- Aplicar correctamente protocolos de higiene y manejo de alimentos.
- Supervisar inventarios, recepción y almacenamiento de mercancía.
- Aplicar sistema PEPS y controlar la rotación y vida útil de los alimentos.
- Detectar y controlar mermas.
- Dar seguimiento a costos, porciones y rendimientos.
- Trabajar con recetarios y asegurar el cumplimiento de gramajes y estándares.
- Supervisar la calidad, presentación y tiempos de preparación.
- Mantener una comunicación efectiva con el gerente y el equipo de trabajo.
- Resolver situaciones operativas y trabajar bajo presión.

CONOCIMIENTOS TÉCNICOS

Cocina japonesa:





- Preparación de yakimeshi.
- Manejo de plancha y estaciones de cocina.
- Cortes finos y gruesos.
- Manejo y conservación de alimentos.
- Conocimiento de vida práctico y condiciones de almacenamiento.
- Estandarización de recetas y porciones.

Administración de cocina:

- Costos.
- Inventarios.
- PEPS.
- Control de merma.
- Manejo y supervisión de personal.

HABILIDADES
- Liderazgo
- Comunicación efectiva
- Organización
- Trabajo en equipo
- Toma de decisiones
- Resolución de problemas
- Trabajo bajo presión
- Enfoque en calidad e higiene

PROCESO DE SELECCIÓN El candidato deberá realizar entrevista y prueba práctica, en la que se podrán evaluar conocimientos de cocina japonesa, cortes, preparación de yakimeshi, higiene, organización y manejo de alimentos. Si cuentas con experiencia como encargado o líder de cocina y tienes conocimientos de cocina japonesa, te invitamos a postularte. 5..5....7..5..6..8.8...2..4...9.

Sueldo: $7,876.00 - $15,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 encargado de cocina (Nezahualcóyotl)
🏢 talento ky
📍 Nezahualcóyotl