Buscamos Chef Ejecutivo para Nueva Apertura de Alto Nivel

Ubicación: Zona Dorada de Bucerías, Nayarit

Empresa / Proyecto: Restaurante de Especialidades BOSA

Reporta a: Director de Alimentos y Bebidas / Director General

Supervisa a: Sous Chef, Chef de Partie, Cocina fría/caliente, Pastelería, Steward

Acerca del Proyecto
Apertura de un reciente concepto culinario de alto nivel y especialidades en la prestigiosa Zona Dorada de Bucerías, Nayarit. Buscamos un talento excepcional que lidere la operación culinaria total, garantizando la excelencia gastronómica, rentabilidad, consistencia y una experiencia de lujo inolvidable para nuestros comensales.

REQUISITOS INDISPENSABLES (No Negociables)

Idiomas: Inglés Avanzado (Indispensable) para interacción constante con comensales VIP y clientes internacionales en sala.

Experiencia: Mínimo 8 años en cocina, con al menos 3 años como Chef Ejecutivo o Sous Chef Ejecutivo en restaurantes fine dining o reconocidos (Guía Michelin, 50 Best, Forbes).

Dominio Culinario: Cocina internacional contemporánea y dominio de técnicas de vanguardia (sous vide, fermentaciones, maduraciones, etc.).

Formación: Licenciatura en Gastronomía o Artes Culinarias, complementada con diplomados en costos, liderazgo y/o seguridad alimentaria.

Gestión Financiera: Dominio absoluto de costeo, fichas técnicas, mermas, rendimiento, manejo de P&L; de cocina, control de nómina y cumplimiento estricto del Food Cost objetivo (28-30%).

Normatividad: Manejo comprobado de Distintivo H,



Punto Limpio, HACCP y auditorías sanitarias.

Liderazgo y Operación: Capacidad de respuesta y servicio perfecto en picos de más de 200 cubiertos por turno. Liderazgo firme, humano y formador de talento.

Deseables (Plus):

Experiencia previa en apertura de restaurantes.

Experiencia laboral o mentorías en el extranjero.

Contar con VISA Americana vigente.

Responsabilidades Principal

Creatividad y Calidad: Diseñar y actualizar la carta y menús degustación de temporada; estandarización de sabor, temperatura y montaje impecables.

Rentabilidad: Compras inteligentes, control diario de inventarios y negociación estratégica con proveedores premium.

Operación Culinaria: Organización de la brigada, mise en place y supervisión del pase en servicio.

Desarrollo de Talento: Reclutamiento, capacitación y retención del equipo de cocina bajo una cultura de excelencia y respeto.

Atención y Presencia: Participación activa en sala, atención a clientes VIP y dinámicas de Chefs Table.

Ofrecemos

Sueldo competitivo: $45,000 a $50,000 MXN mensuales (NEGOCIABLES 100% ACORDE de acuerdo a perfil y competencias).

Bono por rentabilidad.

Prestaciones de ley.

La oportunidad de encabezar un proyecto gastronómico referente en la zona costera.

¿Te interesa la propuesta?
Si cumples con los requisitos indispensables y buscas liderar una propuesta gastronómica de impacto, envía tu CV actualizado y portafolio.

📌 CHEF EJECUTIVO (Mesa del Nayar)
🏢 Importante empresa
📍 Mesa del Nayar