Coordinar la producción de alimentos del comedor industrial, asegurando el cumplimiento del menú, la calidad del servicio y las buenas prácticas de higiene e inocuidad.
Planificar la producción diaria según el menú y el número de comensales.
Supervisar y participar en la preparación, cocción y presentación de los alimentos.
Organizar las actividades del personal de cocina y verificar el cumplimiento de los tiempos de servicio.
Estandarizar recetas, porciones y rendimientos para controlar costos y reducir mermas.
Solicitar los insumos necesarios y coordinar con almacén su disponibilidad.
Verificar la calidad, conservación, caducidades y rotación de los alimentos.
Supervisar y registrar temperaturas de recepción, almacenamiento, cocción y servicio.
Asegurar la limpieza y desinfección de áreas, equipos y utensilios.
Capacitar al equipo en técnicas de preparación y manejo higiénico de alimentos.
Reportar incidencias, necesidades de mantenimiento y resultados de producción al administrador de la unidad.
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