Un capitán de bar es el líder operativo encargado de supervisar y coordinar todas las actividades dentro de los centros de consumo de bebidas del hotel (bares del lobby, bares de alberca, discotecas o bares de especialidad).
Requisitos:
- Nível académico requerido: Prepa o vocacional
- Experiência: 6m - 1 año en Capitan de bares
- Conocimiento(s) y herramienta(s):
- Dominio de recetas internacionales, técnicas de preparación (agitado, refrescado, macerado) y cristalería adecuada.
- Conocimiento sobre cepas de vino, procesos de destilación, tipos de whiskies, tequilas y maridaje básico.
- Entender el rendimiento de las botellas, el control de onzaje y la reducción de mermas.
- Manejo de stocks, máximos y mínimos, y conocimiento de marcas de prestigio (premium y de la casa).
- Conocimiento de las normativas locales sobre horarios, servicio a menores de edad y manejo de clientes en estado de ebriedad.
- Idioma(s):
- Ninguno
- Habilidad(es) y competencia(s):
- Liderazgo
- Tolerancia a la presión
- Proactividad
- Trabajo en equipo
- Orientación a resultados
- Disponibilidad de la persona:
- No es necesario viajar
Horario
- Algunos días
- Jornada completa
- 07:00 - 15:00
- Aclaraciones de horario: Detalles en entrevista
Funciones y actividades
- Monitorear el consumo responsable de alcohol, aplicando protocolos de seguridad si un huésped excede sus límites.
- Supervisar el montaje de las barras (mise en place de frutas, guarniciones, hielos y cristalería) antes de iniciar el turno.
- Revisar que los equipos de refrigeración, máquinas de hielo y dispensadores funcionen correctamente.
- Asignar las tareas y áreas de servicio a los bartenders, meseros de bar y ayudantes (barbacks).
- Controlar el inventario de botella
📌 Capitan de Bares (Playa del Carmen)
🏢 Occidental at Xcaret Destination
📍 Playa del Carmen
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