ESPECIALISTA EN COSTEO, RECETARIOS Y ESTANDARIZACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Objetivo
Responsable de costear, estandarizar e implementar recetas y procesos de Alimentos y Bebidas, asegurando rentabilidad, calidad y consistencia operativa.

Responsabilidades
• Elaborar y actualizar costeos de alimentos y bebidas.
• Crear y mantener recetarios, fichas técnicas con gramajes, porciones, rendimientos y mermas.
• Implementar las recetas y estándares directamente en la operación.
• Supervisar el cumplimiento de porciones, preparación, presentación y costos.
• Identificar desviaciones y proponer acciones para reducir costos y desperdicios.
• Capacitar a personal de cocina, barra y operación.
• Participar en el desarrollo y costeo de nuevos productos.
• Dar seguimiento al costo teórico vs. costo real.

Perfil requerido
• Experiencia de 3 a 5 años en costeo y operación de Alimentos y Bebidas.




• Experiencia comprobable en recetarios, fichas técnicas y estandarización.
• Experiencia capacitando personal operativo.
• Deseable experiencia en restaurantes, hoteles, bares o centros de entretenimiento.
• Manejo de Excel y herramientas de costeo.

Competencias
• Capacidad analítica y numérica.
• Organización y atención al detalle.
• Liderazgo y facilidad para capacitar.
• Orientación a resultados y reducción de costos.
• Enfoque práctico y operativo.

Indicadores de éxito
• Reducción y control del costo de A&B.;
• Disminución de mermas y desperdicios.
• Cumplimiento de recetas y porciones.
• Implementación efectiva de estándares.
• Capacitación y correcta ejecución por parte del personal.

📌 ESPECIALISTA EN COSTEO Y ESTANDARIZACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. (Ciudad de México)
🏢 Bowlero México
📍 Ciudad de México