Supervisor de seguridad e higiene para Comedor Industrial
PROPÓSITO GENERAL. Responsabilidades.
Supervisar se cumpla con la Norma del Distintivo H_
Hacer auditorías al comedor de acuerdo a los formatos establecidos_
Capacitación al personal de presente ingreso y personal actual de comedores._
Identificar y evitar situaciones que ocasionan rotación de personal._
Capacitación de personal de cocina y salón (Chef, cocineras, panadero, repostera, Saloneros, etc.)_
Apoyo operativo a comedores que lo requieran._
Mantener los estándares de higiene en la elaboración de alimentos y en las instalaciones de cocina, así como capacitar al personal en las buenas prácticas de higiene y sanidad definidas para cada proceso._
Auditar el almacén e identificar si cumplen con todos los procesos, así como revisar si tenemos exceso de mercancía o falta de la misma. Revisar caducidad en productos_
Seguimiento de temperaturas de cocción en todos los casos, así como de congelación y descongelación, línea y todos los establecidos por el distintivo H._




Determinar y definir procesos de higiene de los alimentos, así como asegurar el buen estado y calidad de toda la materia prima que se utilice para la elaboración de los alimentos. Asegurar que el lavado de vajilla, cuchillería, ollas, utensilios y todos los accesorios de cocina se lleve a cabo de forma productivo y utilizando los productos destinados para tal efecto._
Confirmar se lleve a cabo la limpieza profunda en cada unidad._
Asegurar que el equipo se utilice de forma correcta y reportar en caso contrario._
Reportar equipo necesario para poder llevar a cabo nuestros procesos de calidad y servicio._
Revisar unidades de transporte de los proveedores a la llegada al comedor para confirmar cumplan con las normas de higiene, así como con el uniforme, EPP e higiene de los transportista._
Acompañar al almacenista en la recepción de materia prima, para confirmar buenos procesos y buenas condiciones de materia prima e in

📌 Supervisor De Seguridad E Higiene, Comedor Celaya (México)
🏢 Jl Gastronomia
📍 México