Buscamos un/a Chef de Comisariato con experiencia en producción de alimentos a gran escala, desarrollo de producto y liderazgo de equipos, responsable de asegurar la estandarización, calidad e inocuidad de los productos elaborados y distribuidos a nuestras unidades.
La posición tendrá un papel clave en la operación del comisariato, desde la planeación de la producción hasta el desarrollo, costeo, escalamiento e implementación de nuevos productos.

Principales responsabilidades
Planificar y supervisar la producción diaria y semanal de acuerdo con la demanda e inventarios.
Liderar el proceso de Investigación y Desarrollo (I+D) de nuevos productos: pruebas, vida útil, escalamiento, costeo, manuales y lanzamiento.
Asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos mediante el cumplimiento de HACCP, cadena de frío, trazabilidad, etiquetado y buenas prácticas de manufactura.
Supervisar procesos de producción de alto volumen y el uso de equipos industriales como marmitas, hornos combinados, abatidores y empacadoras al vacío.
Optimizar rendimientos de materia prima, mermas y costos operativos.




Diseñar y mejorar procesos y flujos de trabajo para incrementar la eficiencia de la operación.
Liderar, capacitar y desarrollar al equipo de producción y cocina central.
Elaborar manuales y estándares para garantizar la correcta regeneración, ensamble y presentación de los productos en las diferentes unidades.

Experiencia y conocimientos
Formación en Gastronomía (Licenciatura, Técnico Cualificado o preparatoria terminada); deseable formación en Tecnología de Alimentos.
Mínimo 5 años de experiencia combinada en al menos dos de las siguientes áreas:
Plantas de alimentos.
Comedores industriales de alta producción.
Comisariatos o cruceros.
Jefatura de Producción.
Centros de convenciones.
Experiencia en producción de alimentos de alto volumen y desarrollo de producto.
Conocimiento de HACCP / NOM-251, conservación y empaque de alimentos.
Experiencia en costeo, rendimientos, mermas e inventar

📌 Chef de Comisariato (Monterrey)
🏢 LOGRAND ENTERTAINMENT GROUP
📍 Monterrey