Giro Restaurantero

Buscamos un perfil con experiencia sólida en compras y control de costos en restaurantes, capaz de asegurar el abastecimiento de las sucursales, controlar el costo de los insumos y detectar posibilidades de ahorro sin afectar la calidad ni la operación.

RESPONSABILIDADES
Coordinar las compras y abastecimiento de insumos para las diferentes sucursales.
Analizar consumos, inventarios y requisiciones para determinar necesidades reales de compra.
Controlar y dar seguimiento al costo de alimentos (Food Cost).
Analizar variaciones de precios, costos y consumos.
Negociar precios, condiciones comerciales, créditos y tiempos de entrega con proveedores.
Desarrollar, evaluar y dar seguimiento a proveedores.
Comparar cotizaciones y generar estrategias de compra.
Supervisar máximos y mínimos de inventario para evitar faltantes y sobreinventarios.
Identificar desviaciones, mermas, compras extraordinarias y diferencias de inventario.
Analizar el costo de recetas, insumos y productos.
Trabajar en coordinación con Operaciones, Cocina, CEDIS y Administración.
Elaborar indicadores y reportes de compras, costos, inventarios, ahorros y variaciones.




Proponer acciones para mejorar la rentabilidad de las unidades.

PERFIL QUE BUSCAMOS
Experiencia comprobable en compras y costos del giro de restaurantes: requisito indispensable.
Conocimiento de materias primas, alimentos, proteínas, abarrotes, perecederos, empaques e insumos de restaurante.
Experiencia en negociación y manejo de proveedores.
Conocimiento de inventarios, requisiciones, órdenes de compra y recepción de mercancía.
Manejo de Food Cost, costeo de recetas, rendimientos y mermas.
Excel intermedio/avanzado.
Capacidad analítica y orientación a resultados.
Organización, seguimiento y sentido de urgencia.

Requerimientos- Educación mínima: Educación superior

Licenciatura
3 años de experiencia

Edad: entre 30 y 45 años

Conocimientos: Capacidad de análisis, Capacidad de coordinación, Toma de decisiones, Abastecimiento, Enfoque a resultados, Gestión de compras, Inventario

Palabras fundamental: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, shopping, purchases, orders, adquisicion, compras

📌 Coordinador De Costos Y Compras Mérida
🏢 Panificadora Montejo S.A. de
📍 Mérida