Anser busca Chef Ejecutivo en Bucerias - Del Nayar, Nayarit

Buscamos Chef Ejecutivo para Nueva Apertura de Alto Nivel

Ubicación: Zona Dorada de Bucerías, Nayarit

Empresa / Proyecto: Restaurante de Especialidades BOSA

Reporta a: Director de Alimentos y Bebidas / Director General

Supervisa a: Sous Chef, Chef de Partie, Cocina fría/caliente, Pastelería, Steward

Acerca del Proyecto

Apertura de un nuevo concepto culinario de alto nivel y especialidades en la prestigiosa Zona Dorada de Bucerías, Nayarit. Buscamos un talento excepcional que lidere la operación culinaria total, garantizando la excelencia gastronómica, rentabilidad, consistencia y una experiencia de lujo inolvidable para nuestros comensales.

REQUISITOS INDISPENSABLES (No Negociables)

- Idiomas: Inglés Avanzado (Indispensable) para interacción constante con comensales VIP y clientes internacionales en sala.

- Experiencia: Mínimo 8 años en cocina, con al menos 3 años como Chef Ejecutivo o Sous Chef Ejecutivo en restaurantes fine dining o reconocidos (Guía Michelin, 50 Best, Forbes).

- Dominio Culinario: Cocina internacional contemporánea y dominio de técnicas de vanguardia (sous vide, fermentaciones, maduraciones, etc.).

- Formación: Licenciatura en Gastronomía o Artes Culinarias, complementada con diplomados en costos, liderazgo y/o seguridad alimentaria.

- Gestión Financiera: Dominio absoluto de costeo, fichas técnicas, mermas, rendimiento, manejo de P&L; de cocina, control de nómina y cumplimiento estricto del Food Cost objetivo (28-30%).

- Normatividad: Manejo comprobado de Distintivo H, Punto Limpio,



HACCP y auditorías sanitarias.

- Liderazgo y Operación: Capacidad de respuesta y servicio perfecto en picos de más de 200 cubiertos por turno. Liderazgo firme, humano y formador de talento.

Deseables (Plus):

- Experiencia previa en apertura de restaurantes.

- Experiencia laboral o mentorías en el extranjero.

- Contar con VISA Americana vigente.

Responsabilidades Clave

- Creatividad y Calidad: Diseñar y actualizar la carta y menús degustación de temporada; estandarización de sabor, temperatura y montaje impecables.

- Rentabilidad: Compras inteligentes, control diario de inventarios y negociación estratégica con proveedores premium.

- Operación Culinaria: Organización de la brigada, mise en place y supervisión del pase en servicio.

- Desarrollo de Talento: Reclutamiento, capacitación y retención del equipo de cocina bajo una cultura de excelencia y respeto.

- Atención y Presencia: Participación activa en sala, atención a clientes VIP y dinámicas de Chefs Table.

Ofrecemos

- Sueldo competitivo: $45,000 a $50,000 MXN mensuales (NEGOCIABLES 100% ACORDE de acuerdo a perfil y competencias).

- Bono por rentabilidad.

- Prestaciones de ley.

- La posibilidad de encabezar un proyecto gastronómico referente en la zona costera.

¿Te interesa la propuesta?

Si cumples con los requisitos indispensables y buscas liderar una propuesta gastronómica de impacto, envía tu CV actualizado y portafolio.

Este empleo viene de Talenteca.com:

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📌 Chef Ejecutivo (El Nayar)
🏢 Anser
📍 El Nayar