Garantizar la correcta operación del área de cocina mediante la supervisión del equipo operativo, asegurando la calidad, presentación y estandarización de los alimentos, así como el cumplimiento de recetas, procesos, controles de inventario, manejo de insumos y estándares de higiene establecidos por la organización.
Coordinar las actividades diarias de producción y servicio, optimizando recursos, reduciendo mermas y asegurando una experiencia gastronómica consistente para los clientes.
FUNCIONES DEL PUESTO
- Coordinar y supervisar las actividades diarias del personal de cocina durante la preparación y servicio.
- Organización de estacionesVerificar que cada estación cuente con el mise en place completo y los insumos necesarios para la operación.
- Planificar y supervisar la producción de alimentos de acuerdo con la demanda del Garantizar que los alimentos cumplan con los estándares de sabor, presentación, temperatura y porciones establecidas.
- Seguimiento de recetasAsegurar el cumplimiento de recetas, procedimientos y estándares operativos.
- Supervisar inventarios diarios y mensuales, validando existencias, máximos y mínimos de insumos.
- Revisar y autorizar requisiciones de cocina conforme a las necesidades operativas.
- Analizar causas de desperdicio y establecer acciones para disminuir porcentajes de merma.
- Capacitar al equipo de cocina en procesos, recetas, higiene y estándares de operación.
- Coordinar horarios, actividades y desempeño del equipo operativo de cocina.
- Supervisar limpieza profunda, orden del área y cumplimiento de buenas prácticas de manipulación de alimentos.
- Resolver incidencias operativas y asegurar fluidez durante los horarios de mayor demanda.
- Elaborar reportes de inventarios, mermas, incidencias y necesidades del área.
- Proponer mejoras en procesos, tiempos de producción y aprovechamiento de recursos.
REQUISITOS:
- Edad25 años en adelante
- Sexo: Indistinto
- Formación académica: Carrera técnica en gastronomía, preparación de alimentos o licenciatura afín Especialidad Cocina / Gastronomía
- Experiencia profesionalMínimo 3 años en cocina y 1 año en supervisión o coordinación de personal
CONOCIMIENTOS TÉCNICOS
- Manejo de equipos de cocina.
- Técnicas de preparación y producción de alimentos.
- Control de inventarios.
- Manejo de costos y reducción de mermas.
- Estándares de higiene y seguridad alimentaria.
- Elaboración de requisiciones.
- Control de recetas y porciones.
- Capacitación de personal operativo.
Sueldo: $22,000.00 al mes Lugar de trabajo: Empleo presencial
📌 Chef Operativo (Colonia del Valle)
🏢 REIL
📍 Colonia del Valle
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