CHEF PASTELERO / JEFE DE PRODUCCIÓN

Lafayette Repostería | Planta Central – CDMX

Lafayette Repostería busca Chef Pastelero / Jefe de Producción para dirigir y profesionalizar nuestra planta central, responsable del abastecimiento de 7 puntos de venta en CDMX.

Buscamos un profesional con experiencia comprobable en panadería, repostería y pastelería, así como capacidad para dirigir personal, controlar costos y organizar producción de alto volumen.

DATOS DE LA VACANTE

Zona: Ciudad de México – Planta Central

Horario: Lunes a sábado, 7:00 AM a 5:00 PM

Sueldo: $18,000 a $20,000 MXN netos mensuales

Bono: Mensual por cumplimiento de KPIs

Prestaciones: De Ley desde el primer día

PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

- Dirigir y supervisar al equipo de producción: 3 panaderos y 1 pastelero.
- Organizar una producción aproximada de 1,500 a 2,000 piezas diarias.
- Supervisar panadería, repostería y pastelería.
- Estandarizar recetas, gramajes, rendimientos y procesos.
- Elaborar y mantener fichas técnicas y escandallos.
- Controlar inventarios, materia prima, rendimientos y Food Cost.
- Implementar controles para reducir la merma a niveles inferiores al 3–5%.
- Supervisar limpieza, sanitización, orden y Buenas Prácticas de Higiene (NOM-251).
- Coordinar el surtido y despacho de productos a las sucursales.
- Garantizar el cumplimiento de los horarios de reparto.
- Desarrollar nuevos productos de repostería y pastelería para nuestras vitrinas.
- Mejorar productividad, calidad, presentación y rentabilidad de la producción.

EXPERIENCIA REQUERIDA Mínimo 3 años de experiencia comprobable en puestos como:
- Jefe de Producción.
- Chef Pastelero.
- Sous Chef Pastelero.
- Encargado de Panadería/Pastelería.




- Responsable de planta o producción.

Indispensable experiencia práctica en: Panadería: masas fermentadas, masas dulces, hojaldre, fermentación y horneado.

Repostería: galletas, tartas, pays, brownies, cremas, rellenos y productos individuales.

Pastelería: bizcochos, batidos, mousses, cremas, pasteles de vitrina, decoración y acabados.

Deseable: experiencia en plantas centrales, hoteles, panaderías de alto volumen, restaurantes, cafeterías o negocios con múltiples puntos de venta. BUSCAMOS UN LÍDER QUE TENGA:

- Experiencia manejando y capacitando personal.
- Capacidad para organizar producción y tiempos de entrega.
- Conocimiento de costeo al gramo, fichas técnicas y Food Cost.
- Experiencia en control de inventarios y mermas.
- Disciplina en higiene, orden y seguridad alimentaria.
- Capacidad para resolver problemas operativos.
- Orientación a resultados y mejora continua.
- Disponibilidad para trabajar de lunes a sábado.

OFRECEMOS
- $18,000–$20,000 netos mensuales, según experiencia y aptitudes.
- Bono mensual por desempeño/KPIs.
- Prestaciones de Ley desde el primer día.
- Estabilidad laboral.
- Posibilidad de crecimiento conforme a resultados.
- Participación directa en la profesionalización y crecimiento de nuestra planta central.

¿CÓMO POSTULARTE? Postúlate por Indeed o Computrabajo enviando tu CV actualizado.

También puedes enviar por WhatsApp al:

+52 56 1077 5675

Indica: “Vacante Chef Pastelero – Lafayette”

Relevante: Favor de postularse únicamente si cuenta con experiencia comprobable en producción de panadería, repostería y pastelería y manejo de personal.

Sueldo: $18,000.00 - $20,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 CHEF PASTELERO/JEFE DE PRODUCCION (Hidalgo)
🏢 LAFAYETTE REPOSTERIA
📍 Hidalgo