Responsable de costear, estandarizar e implementar recetas y procesos de Alimentos y Bebidas, asegurando rentabilidad, calidad y consistencia operativa.
Responsabilidades
- Elaborar y actualizar costeos de alimentos y bebidas.
- Crear y mantener recetarios, fichas técnicas con gramajes, porciones, rendimientos y mermas.
- Implementar las recetas y estándares directamente en la operación.
- Supervisar el cumplimiento de porciones, preparación, presentación y costos.
- Identificar desviaciones y proponer acciones para reducir costos y desperdicios.
- Capacitar a personal de cocina, barra y operación.
- Participar en el desarrollo y costeo de nuevos productos.
- Dar seguimiento al costo teórico vs. costo real.
Perfil requerido
- Experiencia de 3 a 5 años en costeo y operación de Alimentos y Bebidas.
- Experiencia comprobable en recetarios, fichas técnicas y estandarización.
- Experiencia capacitando personal operativo.
- Deseable experiencia en restaurantes, hoteles, bares o centros de entretenimiento.
- Manejo de Excel y herramientas de costeo.
Competencias
- Capacidad analítica y numérica.
- Organización y atención al detalle.
- Liderazgo y facilidad para capacitar.
- Orientación a resultados y reducción de costos.
- Enfoque práctico y operativo.
Indicadores de éxito
- Reducción y control del costo de A&B.;
- Disminución de mermas y desperdicios.
- Cumplimiento de recetas y porciones.
- Implementación efectiva de estándares.
- Capacitación y correcta ejecución por parte del personal.
📌 ESPECIALISTA EN COSTEO Y ESTANDARIZACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. (Ciudad de México)
🏢 Bowlero México
📍 Ciudad de México
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