Objetivo del puesto

Administrar integralmente la unidad, garantizando una operación eficiente, rentable y ordenada, así como una destacado experiencia para el cliente. Será responsable del cumplimiento de los estándares de servicio, calidad, higiene, ventas, costos y manejo del personal.

Responsabilidades principales

- Supervisar la apertura, operación y cierre de la tienda.
- Coordinar y liderar al equipo de cocina, caja y servicio.
- Elaborar horarios, asignar actividades y organizar descansos.
- Garantizar el cumplimiento de recetas, porciones, presentación y calidad de los alimentos.
- Supervisar las buenas prácticas de higiene, limpieza y manejo de alimentos.
- Controlar inventarios, insumos, mermas, caducidades y diferencias.
- Realizar pedidos y dar seguimiento al abastecimiento de la unidad.
- Supervisar cortes, arqueos de caja, depósitos y manejo de efectivo.
- Dar seguimiento a ventas, costos, productividad y rentabilidad.
- Implementar estrategias para incrementar las ventas y el ticket promedio.
- Supervisar pedidos en plataformas de delivery y atender incidencias.
- Resolver quejas y asegurar una atención rápida y cordial.
- Capacitar, retroalimentar y evaluar al personal.
- Dar seguimiento a puntualidad, asistencia, imagen y disciplina del equipo.
- Reportar incidencias operativas, técnicas y de personal.
- Cumplir las políticas, procesos y estándares establecidos por Lucky Sushi.

Requisitos
- Bachillerato concluido; licenciatura trunca o terminada en Administración, Gastronomía, Turismo, Hospitalidad o áreas relacionadas, deseable.
- Experiencia mínima de 2 años como gerente o encargado de restaurante.




- Experiencia indispensable manejando personal y operaciones de alimentos y bebidas.
- Deseable experiencia en restaurantes de sushi o comida japonesa.
- Conocimientos de inventarios, costos, mermas, caja y manejo de efectivo.
- Manejo de indicadores de venta y productividad.
- Conocimiento de plataformas de delivery.
- Disponibilidad para trabajar horarios rotativos, fines de semana y días festivos.
- Disponibilidad para trasladarse dentro de la CDMX.

Competencias
- Liderazgo operativo.
- Enfoque en servicio al cliente.
- Organización y seguimiento.
- Comunicación efectiva.
- Resolución de problemas.
- Manejo de conflictos.
- Toma de decisiones.
- Trabajo bajo presión.
- Orientación a resultados.
- Honestidad y responsabilidad.

Indicadores de desempeño
- Cumplimiento de metas de venta.
- Incremento del ticket promedio.
- Control del costo de alimentos.
- Porcentaje de merma e inventarios.
- Diferencias y faltantes de caja.
- Tiempos de preparación y entrega.
- Calificaciones en plataformas de delivery.
- Satisfacción y atención al cliente.
- Rotación, asistencia y estabilidad del personal.
- Cumplimiento de auditorías de limpieza, calidad y operación.

Perfil ideal Buscamos una persona dinámica, responsable y orientada a resultados, con capacidad para liderar equipos, mantener el control total de la operación y brindar una experiencia excepcional a nuestros clientes. Debe contar con carácter operativo, sentido de urgencia y gusto por el sector restaurantero.

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Sueldo: $18,000.00 - $23,465.26 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Gerente de Restaurante experiencia en Japonesa (Ciudad de México)
🏢 cocinas ocultas
📍 Ciudad de México