Descripción del puesto

Responsable de supervisar la operación y administración total de la unidad de negocio, implementando los procesos establecidos de la Marca e impulsando el desarrollo de los Colaboradores a través de retroalimentación y seguimiento de su trabajo. Apoyar en todas las áreas del restaurante, garantizando el nivel mas alto de productividad, control y hospitalidad para el Huésped.

- El apego a los estándares y niveles de servicio de la empresa, incrementa ventas y minimiza los costos de operación.
- Manejo asertivo de quejas de los huéspedes, asegurando una satisfacción total y redención de los mismos.
- Asegurarse de crear un ambiente sano para reducir los costos de rotación, capacitación e inconsistencia operativa.
- Asegurarse del correcto Mantenimiento preventivo a los equipos, asegurándose de gastos innecesarios o correctivos.

Requisitos

- Experiencia mínima de 4 ó 6 años en Restaurantes Fine Dining, Especialidades Gourmet &
- Grand Turismo, con conocimientos amplios de Gestión Operativa, Administración y Finanzas.
- Amplios conocimientos de Alimentos &
- Bebidas.
- Éxito comprobado en los resultados con respecto al puesto y gestión anterior.
- Debe estar Certificado como Gerente General, en los procesos de Grupo Estancia.
- Validado en todos los procesos Operativos de la Unidad de Negocio (Apertura SW, CL)
- Conocimiento en el manejo de POS Soft Restaurant, Analytics Cloud &
- Back Office para lograr la eficiencia y gestión del cargo como Gerente General.
- Excelente comunicación verbal, mediador y amplia capacidad en el desarrollo de nuevos talentos.
- Excelentes habilidades en gerenciamiento situacional.
- Excelente presentación.




- Amplio conocimiento en Costos Operativos &
- Administrativos.
- Licenciatura terminada y/o Especialidades de Alta Dirección.
- Gestiona toda la responsabilidad de compras e ingresos de la unidad de negocio, dando soporte a las áreas operativas y administrativistas del cada uno de los departamentos.
- Gestiona la entrega de resultados semanales administrativos y financieros en relación a las metas destinadas por la Dirección de Operaciones, presentando análisis de resultados y planes de acción inmediatos a los objetivos debajo del rendimiento proyectado.
- Supervisa a todo el personal asegurándose que exista la plantilla necesaria para los turnos, esto incluye: planeación de horarios tomando en cuenta los estándares de calidad de producción y limpieza.
- Administra el personal durante el turno tomando decisiones respecto a los horarios operativos.
- Proveer a los colaboradores de retroalimentación de sus fuerzas y debilidades y toma las acciones apropiadas.
- Supervisar los programas de limpieza, embellecimiento, mantenimiento de manera diario, semanal y mensual.
- Supervisa personalmente las nuevas implementaciones, mantiene los estándares, al día por si hubiera alguna modificación o actualización y comunica oportunamente de los cambios a los departamentos involucrados.




- Supervisara las selectivas correspondientes de inventarios y arrastres de todas las áreas operativas para la entrega de los resultados semanales y mensuales, según sea el caso.
- Supervisara a cada uno de los Jefes de Área, Capitanes y Jefes de piso, con respecto a las áreas de responsabilidad para la consolidación de las metas semanales, en relación al dead line determinado para cada una de las actividades
- Dara dirección en los turnos al personal, para tener la capacidad de tomar decisiones, planeación, interacción con el huésped, manteniendo los mas altos estándares de calidad.
- Agendara los One One del personal para evaluar y asegurarse que tenga un desarrollo propicio y planificado.
- Supervisara los reportes del final del turno, para el correcto envió a la Gerencia Regional.
- Sera capaz de poder identificar o conciliar las diferencias de los inventarios, así como realizar los cobros de tales diferencias, al personal indicado, según sea el caso.
- Supervisa un ambiente favorable tanto para el personal como para el huésped para reducir el riesgo de accidentes.
- Supervisa que los procedimientos de seguridad estén al día para proteger al personal, al huésped, los activos de la empresa, incluyendo bodegas, almacenes, activos fijos, etc.
- Responderá oportunamente y de manera cualificado a las quejas o comentarios favorables de los huéspedes, hechos hacia el restaurante.
- Mantiene al Staff oportunamente informado de cualquier problema o asuntos de importancia y tomara las acciones necesarias en cuanto se requieran y sugerir soluciones o alternativas según sea el caso.

📌 Gerente General Restaurante Fine Dining (Boca del Río)
🏢 Grupo Estancia
📍 Boca del Río