GERENTE OPERATIVO CON EXPERIENCIA EN MANEJO DE VENDOR

Vendor dentro de El Palacio de Hierro

Objetivo del puesto

Garantizar la correcta ejecución de la operación de Tacos Juan dentro de El Palacio de Hierro, liderando directamente al equipo, asegurando estándares de servicio, calidad, inocuidad, productividad, ventas y rentabilidad.

Buscamos un perfil 90% operativo y 10% administrativo, con alta presencia en piso, liderazgo cercano y capacidad para resolver incidencias en tiempo real.

REQUISITOS

- Licenciatura en Administración, Gastronomía, Hospitalidad, Alimentos y Bebidas o carrera afín.
- Experiencia mínima de 3 años en posiciones gerenciales u operativas dentro del sector restaurantero, alimentos y bebidas, fast casual, QSR o retail.
- Experiencia comprobable en manejo de equipos operativos y unidades de alto volumen.
- Disponibilidad de horario y para trabajar directamente en piso.
- Acostumbrado(a) a trabajar bajo indicadores, procedimientos, auditorías y estándares de operación.
- Perfil altamente orientado a ejecución, servicio y resultados.

IMPORTANTE – ANTECEDENTES EN EL PALACIO DE HIERRO Se dará preferencia a candidatos que no hayan laborado previamente en El Palacio de Hierro.

En caso de contar con experiencia laboral previa dentro de El Palacio de Hierro, será necesario validar su elegibilidad para reingreso y, cuando corresponda, presentar carta de liberación emitida por El Palacio de Hierro.

Este punto deberá validarse desde el primer filtro de reclutamiento, antes de avanzar al candidato dentro del proceso.

EMPRESAS TARGET / EXPERIENCIA DESEABLE

Se dará especial consideración a candidatos provenientes de organizaciones con procesos operativos estructurados, indicadores de desempeño, estándares de servicio, capacitación y controles internos, por ejemplo:





- Alsea y sus diferentes conceptos.
- Grupo Gigante y conceptos restauranteros relacionados.
- La Casa de Toño.
- Cadenas restauranteras de alto volumen.
- Franquicias y grupos de alimentos y bebidas con procesos estandarizados.
- Fast food, fast casual y QSR.
- Food halls y conceptos gastronómicos estructurados.
- Retail de alimentos y bebidas.
- Restaurantes con múltiples sucursales y operación estandarizada.

No buscamos exclusivamente experiencia en una marca específica: el objetivo es atraer talento acostumbrado a trabajar con procesos, KPIs, auditorías, controles y estándares claramente definidos.

CONOCIMIENTOS

- Operación integral de restaurantes.
- Manejo y seguimiento de KPIs operativos.
- Ventas, ticket promedio, productividad y cumplimiento de objetivos.
- Food Cost / costo de alimentos.
- Control de inventarios y realización de inventarios físicos.
- Control y reducción de mermas.
- Sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas).
- BPM (Buenas Prácticas de Manufactura).
- Higiene e inocuidad alimentaria.
- Manejo de temperaturas y almacenamiento.
- Requisiciones, recepción de mercancía y abastecimiento.
- Cortes de caja y controles administrativos.
- Programación de horarios y cobertura de plantilla.
- Manejo de incidencias de personal.
- Auditorías operativas.
- Protocolos y estándares de servicio.
- Manejo y resolución de quejas de clientes.

HABILIDADES




- Liderazgo operativo.
- Manejo y desarrollo de equipos.
- Alto sentido de urgencia.
- Capacidad de ejecución.
- Orientación a resultados.
- Sobresaliente servicio al cliente.
- Resolución inmediata de problemas.
- Toma de decisiones.
- Manejo de conflictos.
- Comunicación efectiva.
- Organización y seguimiento.
- Trabajo bajo presión.
- Capacidad para dirigir operaciones durante horas pico.
- Enfoque comercial.
- Disciplina y apego a procesos.

DISTRIBUCIÓN DEL PUESTO 90% OPERATIVO El Gerente deberá estar directamente involucrado en la operación: supervisión de piso, apertura y cierre, servicio, producción, calidad, tiempos de entrega, manejo del equipo, cobertura de posiciones, inventarios, recepción de mercancía, solución de incidencias, atención a clientes y cumplimiento de estándares.

10% ADMINISTRATIVO

Reportes, revisión de indicadores, incidencias de personal, programación de horarios, controles administrativos, seguimiento de inventarios, requisiciones y comunicación de resultados.

Buscamos un gerente que opere, lidere y resuelva directamente en piso; no un perfil enfocado principalmente en actividades de oficina.

OFRECEMOS

- Sueldo mensual libre de impuestos.
- Prestaciones de ley.
- Esquema de bonos por cumplimiento de KPIs, en caso de aplicar.
- Capacitación.
- Estabilidad laboral.
- Desarrollo y crecimiento dentro de la operación.
- Incorporación a un concepto gastronómico originario de Monterrey con operación dentro de El Palacio de Hierro.

si es de tu interes, envia tu cv al siguiente número (phone hidden) para poderte dar la atención o bien en esta plaltaforma. Sueldo: $20,000.00 - $29,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 GERENTE OPERATIVO EXPERIENCIA EN VENDOR (Polanco II Sección)
🏢 cocinas ocultas
📍 Polanco II Sección