Giro RestauranteroBuscamos un perfil con experiencia sólida en compras y control de costos en restaurantes, capaz de asegurar el abastecimiento de las sucursales, controlar el costo de los insumos y detectar oportunidades de ahorro sin afectar la calidad ni la operación.RESPONSABILIDADES
- Coordinar las compras y abastecimiento de insumos para las diferentes sucursales.
- Analizar consumos, inventarios y requisiciones para determinar necesidades reales de compra.
- Controlar y dar seguimiento al costo de alimentos (Food Cost).
- Analizar variaciones de precios, costos y consumos.
- Negociar precios, condiciones comerciales, créditos y tiempos de entrega con proveedores.
- Desarrollar, evaluar y dar seguimiento a proveedores.
- Comparar cotizaciones y generar estrategias de compra.
- Supervisar máximos y mínimos de inventario para evitar faltantes y sobreinventarios.
- Identificar desviaciones, mermas, compras extraordinarias y diferencias de inventario.
- Analizar el costo de recetas, insumos y productos.
- Trabajar en coordinación con Operaciones, Cocina, CEDIS y Administración.
- Elaborar indicadores y reportes de compras, costos, inventarios, ahorros y variaciones.




- Proponer acciones para mejorar la rentabilidad de las unidades.PERFIL QUE BUSCAMOS
- Experiencia comprobable en compras y costos del giro de restaurantes: requisito indispensable.
- Conocimiento de materias primas, alimentos, proteínas, abarrotes, perecederos, empaques e insumos de restaurante.
- Experiencia en negociación y manejo de proveedores.
- Conocimiento de inventarios, requisiciones, órdenes de compra y recepción de mercancía.
- Manejo de Food Cost, costeo de recetas, rendimientos y mermas.
- Excel intermedio/avanzado.
- Capacidad analítica y orientación a resultados.
- Organización, seguimiento y sentido de urgencia.
-Requerimientos- Educación mínima: Educación superior - Licenciatura3 años de experienciaEdad: entre 30 y 45 añosConocimientos: Capacidad de análisis, Capacidad de coordinación, Toma de decisiones, Abastecimiento, Enfoque a resultados, Gestión de compras, InventarioPalabras fundamental: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, shopping, purchases, orders, adquisicion, compras

📌 Coordinador De Costos Y Compras (Valladolid)
🏢 Panificadora Montejo S.A. de
📍 Valladolid