Misión del Puesto
Organizar, supervisar y controlar las actividades diarias de la cocina; asegurando que todos los platillos a servirse cumplan con las especificaciones de calidad, presentación, sazón, temperatura y consistencia que se requiere de acuerdo a las recetas estandarizadas.Áreas de Especialización

Manejo Higienico de Alimentos
Preparacion y presentacion de platillos
Preparacion de alimentos al alto vacio
Conocimientos técnicos

Manejo de equipos de cocina
Control de calidad en la preparación de productos al alto vacio
Capacitación y Supervisión de personal
Escolaridad
Licenciatura en Gastronomía
Titulado
Paquetes Informáticos
OfficeIdiomas
InglésExperiencia

Encargado de cocina
Principales funciones del puesto

Responsabilidad
INDICADORESSon la forma como se va a medir el cumplimiento de los Resultados.

Supervisa la preparacion final; presentación y cumplimiento de estándares de los platillos solicitados




Garantizar que todos los platillos presentados a los comensales cumplan con las especificaciones de las recetas establecidas.

Supervisa el adecuado surtido de máximos y mínimos de las cocinas de producción
Asegurar el adecuado surtido de insumos para la terminación de platillos; evitando faltantes.

Supervisa el adecuado manejo de todos los equipos y utensilios de cocina de terminación
Mantener en buen estado de uso los equipos y utensilios de la cocina de terminación; buscando el adecuado mantenimiento preventivo

Posición física del trabajo

Hotel con 40 habitaciones, ubicado en medio de la selva con clíma húmedo.
Necesidades físicas del puesto
Necesario uso de computadora.Supervisión constante en las áreas de producción de cocina y restaurante.Comunicación con huéspedes y colaboradores.

📌 SUPERVISOR COCINA THE EXPLOREAN SELVA MAYA KOHUNLICH (Andrés Quintana Roo)
🏢 Grupo Posadas
📍 Andrés Quintana Roo