Misión del Puesto

Organizar, supervisar y controlar las actividades diarias de la cocina; asegurando que todos los platillos a servirse cumplan con las especificaciones de calidad, presentación, sazón, temperatura y consistencia que se requiere de acuerdo a las recetas estandarizadas.

Áreas de Especialización

- Manejo Higienico de Alimentos
- Preparacion y presentacion de platillos
- Preparacion de alimentos al alto vacio

Conocimientos técnicos

- Manejo de equipos de cocina
- Control de calidad en la preparación de productos al alto vacio
- Capacitación y Supervisión de personal

Escolaridad

- Licenciatura en Gastronomía
- Titulado

Paquetes Informáticos

Office

Idiomas

Inglés

Experiencia

- Encargado de cocina

Principales funciones del puesto

Responsabilidad INDICADORES Son la forma como se va a medir el cumplimiento de los Resultados.





Supervisa la preparacion final; presentación y cumplimiento de estándares de los platillos solicitados Garantizar que todos los platillos presentados a los comensales cumplan con las especificaciones de las recetas establecidas. Supervisa el adecuado surtido de máximos y mínimos de las cocinas de producción Asegurar el adecuado surtido de insumos para la terminación de platillos; evitando faltantes.

Supervisa el adecuado manejo de todos los equipos y utensilios de cocina de terminación Mantener en buen estado de uso los equipos y utensilios de la cocina de terminación; buscando el adecuado mantenimiento preventivo

Posición física del trabajo

- Hotel con 40 habitaciones, ubicado en medio de la selva con clíma húmedo.

Necesidades físicas del puesto

Necesario uso de computadora. Supervisión constante en las áreas de producción de cocina y restaurante.

Comunicación con huéspedes y colaboradores.

📌 SUPERVISOR COCINA THE EXPLOREAN SELVA MAYA KOHUNLICH (OTHÓN P. BLANCO, QUINTANA ROO) (Andrés Quintana Roo)
🏢 Grupo Posadas
📍 Andrés Quintana Roo