Giro Restaurantero

Buscamos un perfil con experiencia sólida en compras y control de costos en restaurantes, capaz de asegurar el abastecimiento de las sucursales, controlar el costo de los insumos y detectar oportunidades de ahorro sin afectar la calidad ni la operación.
RESPONSABILIDADES
• Coordinar las compras y abastecimiento de insumos para las diferentes sucursales.
• Analizar consumos, inventarios y requisiciones para determinar necesidades reales de compra.
• Controlar y dar seguimiento al costo de alimentos (Food Cost).
• Analizar variaciones de precios, costos y consumos.
• Negociar precios, condiciones comerciales, créditos y tiempos de entrega con proveedores.
• Desarrollar, evaluar y dar seguimiento a proveedores.
• Comparar cotizaciones y generar estrategias de compra.
• Supervisar máximos y mínimos de inventario para evitar faltantes y sobreinventarios.
• Identificar desviaciones, mermas, compras extraordinarias y diferencias de inventario.
• Analizar el costo de recetas, insumos y productos.
• Trabajar en coordinación con Operaciones, Cocina, CEDIS y Administración.
• Elaborar indicadores y reportes de compras, costos, inventarios, ahorros y variaciones.




• Proponer acciones para mejorar la rentabilidad de las unidades.
PERFIL QUE BUSCAMOS
• Experiencia comprobable en compras y costos del giro de restaurantes: requisito indispensable.
• Conocimiento de materias primas, alimentos, proteínas, abarrotes, perecederos, empaques e insumos de restaurante.
• Experiencia en negociación y manejo de proveedores.
• Conocimiento de inventarios, requisiciones, órdenes de compra y recepción de mercancía.
• Manejo de Food Cost, costeo de recetas, rendimientos y mermas.
• Excel intermedio/avanzado.
• Capacidad analítica y orientación a resultados.
• Organización, seguimiento y sentido de urgencia.

-Requerimientos- Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
3 años de experiencia
Edad: entre 30 y 45 años
Conocimientos: Capacidad de análisis, Capacidad de coordinación, Toma de decisiones, Abastecimiento, Enfoque a resultados, Gestión de compras, Inventario
Palabras principal: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, shopping, purchases, orders, adquisicion, compras

📌 Coordinador de Costos y compras (Mérida)
🏢 Panificadora Montejo S.A. de
📍 Mérida