Estamos en búsqueda de un Panadero especializado en masa madre, con experiencia en procesos de fermentación natural, elaboración de masas de alta hidratación y producción de panes artesanales de alta calidad.

Buscamos una persona apasionada por la panadería, cuidadosa en los detalles, ordenada y con conocimiento técnico para mantener estándares consistentes de sabor, textura, volumen y presentación.

Actividades principales

- Elaborar pan artesanal con masa madre, respetando tiempos de fermentación, reposo, formado y horneado.
- Preparar, alimentar y mantener masas madre activas, controlando temperatura, hidratación y acidez.
- Producir diferentes tipos de pan artesanal: hogazas, baguettes, focaccias, ciabattas, roles, bollería básica o panes especiales.
- Controlar gramajes, recetas, mermas, inventarios y calidad de materias primas.
- Supervisar tiempos de fermentación, cámaras de reposo, hornos y temperaturas.
- Mantener limpia y ordenada el área de producción, cumpliendo normas de higiene e inocuidad.
- Proponer mejoras en recetas, procesos y presentación del producto.

Requisitos

- Experiencia previa trabajando profesionalmente en panadería.
- Dominio de masas laminadas, indispensable.




- Experiencia en elaboración de croissant desde cero: preparación de masa, empaste, laminado, pliegues, formado, fermentación y horneado.
- Conocimiento de manejo de mantequilla, temperaturas y fermentación para obtener un laminado uniforme.
- Experiencia en elaboración de panadería dulce y salada.
- Capacidad para seguir y replicar recetas estandarizadas, respetando gramajes, tiempos y procesos.
- Buen manejo de equipo y herramientas de panadería.
- Organización, limpieza y cuidado del área de producción.
- Disponibilidad de horario de 7:00 am a 3:00 pm

Competencias clave

- Pasión por la panadería artesanal.
- Orden, limpieza y atención al detalle.
- Disciplina para seguir procesos y recetas.
- Capacidad para trabajar bajo tiempos de producción.
- Compromiso con la calidad y consistencia del producto.

Ofrecemos

- Sueldo de 18,000 Libre al mes.
- Prestaciones de ley.
- Ambiente competente enfocado en calidad y producto artesanal.
- Capacitación y desarrollo en nuevas recetas y procesos.

Interesados postularse por este medio.

📌 Panadero/a de masa madre (Benito Juárez)
🏢 Importante Empresa Del Sector
📍 Benito Juárez