*CHEF OPERATIVO*

OBJETIVO DEL PUESTO

Garantizar la correcta operación del área de cocina mediante la supervisión del equipo operativo, asegurando la calidad, presentación y estandarización de los alimentos, así como el cumplimiento de recetas, procesos, controles de inventario, manejo de insumos y estándares de higiene establecidos por la organización.

Coordinar las actividades diarias de producción y servicio, optimizando recursos, reduciendo mermas y asegurando una experiencia gastronómica consistente para los clientes.

FUNCIONES DEL PUESTO
- Coordinar y supervisar las actividades diarias del personal de cocina durante la preparación y servicio.
- Organización de estacionesVerificar que cada estación cuente con el mise en place completo y los insumos necesarios para la operación.
- Planificar y supervisar la producción de alimentos de acuerdo con la demanda del Garantizar que los alimentos cumplan con los estándares de sabor, presentación, temperatura y porciones establecidas.
- Seguimiento de recetasAsegurar el cumplimiento de recetas, procedimientos y estándares operativos.




- Supervisar inventarios diarios y mensuales, validando existencias, máximos y mínimos de insumos.
- Revisar y autorizar requisiciones de cocina conforme a las necesidades operativas.
- Analizar causas de desperdicio y establecer acciones para disminuir porcentajes de merma.
- Capacitar al equipo de cocina en procesos, recetas, higiene y estándares de operación.
- Coordinar horarios, actividades y desempeño del equipo operativo de cocina.
- Supervisar limpieza profunda, orden del área y cumplimiento de buenas prácticas de manipulación de alimentos.
- Resolver incidencias operativas y asegurar fluidez durante los horarios de mayor demanda.
- Elaborar reportes de inventarios, mermas, incidencias y necesidades del área.
- Proponer mejoras en procesos, tiempos de producción y aprovechamiento de recursos.

REQUISITOS:
- Edad25 años en adelante
- Sexo: Indistinto
- Formación académica: Carrera

📌 Chef Operativo (Del Valle)
🏢 REIL
📍 Del Valle