¿Tienes experiencia en una cocina central y sabes combinar producción a volumen con control de costos? Queremos conocerte.

Buscamos a un chef operativo que cocine y lidere al equipo. Participarás directamente en la producción diaria de proteínas, salsas, conservas y panadería, además de organizar el trabajo y controlar costos, mermas e inventarios.

Tu reto será:

• Coordinar la producción diaria y asegurar calidad, inocuidad y cumplimiento del calendario.

• Estandarizar recetas y mantener actualizado el costeo por producto.

• Controlar mermas, compras e inventarios.

• Capacitar al equipo e impulsar mejoras en la operación.

Lo que buscamos:

• Experiencia comprobable en un CEDIS o cocina central de una cadena restaurantera de
tres o más unidades
, con producción de alimentos y panadería a volumen.

• Formación culinaria y experiencia liderando equipos de producción.

• Dominio de costos, mermas e inventarios.

• Conocimiento práctico de HACCP / NOM-251 y manejo de proveedores.

• Manejo indispensable de Excel u hojas de cálculo.

? Ubicación: Guadalajara, Jalisco

? En oficina con horario rotativo y disponibilidad para picos de producción y eventos.

📌 Chef encargado/a de cocina central (Guadalajara)
🏢 Eci Guadalajara
📍 Guadalajara