Estamos en búsqueda de un Panadero especializado en masa madre, con experiencia en procesos de fermentación natural, elaboración de masas de alta hidratación y producción de panes artesanales de alta calidad.
Buscamos una persona apasionada por la panadería, cuidadosa en los detalles, ordenada y con conocimiento técnico para mantener estándares consistentes de sabor, textura, volumen y presentación.
Actividades principales
Elaborar pan artesanal con masa madre, respetando tiempos de fermentación, reposo, formado y horneado.
Preparar, alimentar y mantener masas madre activas, controlando temperatura, hidratación y acidez.
Producir diferentes tipos de pan artesanal hogazas, baguettes, focaccias, ciabattas, roles, bollería básica o panes especiales.
Controlar gramajes, recetas, mermas, inventarios y calidad de materias primas.
Supervisar tiempos de fermentación, cámaras de reposo, hornos y temperaturas.
Mantener limpia y ordenada el área de producción, cumpliendo normas de higiene e inocuidad.
Proponer mejoras en recetas, procesos y presentación del producto.
Requisitos
Experiencia previa trabajando profesionalmente en panadería.
Dominio de masas laminadas, indispensable.
Experiencia en elaboración de croissant desde cero preparación de masa, empaste, laminado, pliegues, formado,



fermentación y horneado.
Conocimiento de manejo de mantequilla, temperaturas y fermentación para obtener un laminado uniforme.
Experiencia en elaboración de panadería dulce y salada.
Capacidad para seguir y replicar recetas estandarizadas, respetando gramajes, tiempos y procesos.
Buen manejo de equipo y herramientas de panadería.
Organización, limpieza y cuidado del área de producción.
Disponibilidad de horario de 700 am a 300 pm
Competencias principal
Pasión por la panadería artesanal.
Orden, limpieza y atención al detalle.
Disciplina para seguir procesos y recetas.
Capacidad para trabajar bajo tiempos de producción.
Compromiso con la calidad y consistencia del producto.
Ofrecemos
Sueldo de 18,000 Libre al mes.
Prestaciones de ley.
Ambiente profesional enfocado en calidad y producto artesanal.
Capacitación y desarrollo en nuevas recetas y procesos.

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📌 Panadero a de masa madre (Benito Juárez)
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📍 Benito Juárez