¿Tienes experiencia en una cocina central y sabes combinar producción a volumen con control de costos? Queremos conocerte.

Buscamos a un chef operativo que cocine y lidere al equipo. Participarás directamente en la producción diaria de proteínas, salsas, conservas y panadería, además de organizar el trabajo y controlar costos, mermas e inventarios.

Tu reto será:

- Coordinar la producción diaria y asegurar calidad, inocuidad y cumplimiento del calendario.
- Estandarizar recetas y mantener actualizado el costeo por producto.
- Controlar mermas, compras e inventarios.
- Capacitar al equipo e impulsar mejoras en la operación.

Lo que buscamos:

- Experiencia comprobable en un CEDIS o cocina central de una cadena restaurantera de tres o más unidades, con producción de alimentos y panadería a volumen.
- Formación culinaria y experiencia liderando equipos de producción.
- Dominio de costos, mermas e inventarios.
- Conocimiento práctico de HACCP / NOM-251 y manejo de proveedores.
- Manejo indispensable de Excel u hojas de cálculo.

? Ubicación: Guadalajara, Jalisco

? En oficina con horario rotativo y disponibilidad para picos de producción y eventos.

📌 Chef encargado/a de cocina central (CEDIS) (Guadalajara)
🏢 Eci Guadalajara
📍 Guadalajara