Chef de Comisariato / Chef de Producción Masiva e Innovación
Únete a nuestro equipo como Líder Culinario en Planta de Producción
Buscamos un Chef de Comisariato / Chef de Producción con experiencia en producción masiva de alimentos, liderazgo de equipos, estandarización de recetas, control de costos e inocuidad alimentaria.
La posición será responsable de liderar la operación culinaria, planeación de producción e innovación de productos en un entorno de alta producción de 1,000 a más de 5,000 porciones diarias.
Objetivo del puesto
Garantizar una operación culinaria eficiente, rentable y de alta calidad, asegurando:
Producción optimizado y cumplimiento de volúmenes.
Estandarización de recetas, gramajes y procesos.
Control de costos, mermas y rendimiento de materia prima.
Cumplimiento de normas de inocuidad alimentaria.
Desarrollo e innovación de nuevos productos.
Mejora continua de procesos y productividad.
Requisitos
Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias, Ingeniería en Alimentos o carrera afín.
3 a 5 años de experiencia como Chef de Comisariato,



Chef Ejecutivo de Comedores Industriales, Chef de Planta o similar.
Experiencia comprobable en producción masiva de 1,000 a 5,000+ porciones diarias.
Experiencia en comedores industriales, plantas de producción alimentaria o servicios de alimentación masiva.
Conocimientos en Distintivo H, NOM-251-SSA1-2009, HACCP o ServSafe.
Experiencia en creación y estandarización de recetas, pruebas piloto y escalamiento de producción.
Conocimiento de Food Cost, gramajes, mermas y rendimiento (Yield).
Manejo de equipos de producción a gran escala, como:
Marmitas
Hornos combinados
Abatidores
Equipos de vacío y sistemas de conservación
Capacidad de liderazgo y trabajo bajo presión.
Principales responsabilidades
Innovación y desarrollo
Crear, mejorar y estandarizar recetas y productos.
Realizar pruebas piloto y escalamiento de recetas.
Participar en proyectos de innovación y mejora continua.
Planeación y producción
Coordinar la produc

📌 CHEF - EXPERIENCIA EN COMISARIATO (Monterrey)
🏢 LOGRAND ENTERTAINMENT GROUP
📍 Monterrey