Panadero Premium y Viennoiserie

En Hacienda Laborcilla buscamos un Panadero con perfil técnico y operativo, apasionado por la panadería artesanal premium, la masa madre y la viennoiserie, con enfoque en calidad, consistencia y producción organizada.

Buscamos una persona comprometida, disciplinada y con destacado actitud de equipo, capaz de integrarse a una producción vibrante y de alto nível gastronómico, manteniendo estándares elevados de ejecución, organización y ambiente laboral positivo.

Objetivo del puesto:
Ejecutar la producción diaria de panadería premium y viennoiserie del restaurante, principalmente enfocada en pan salado artesanal, asegurando calidad, técnica, productividad y consistencia en cada elaboración.

La posición requiere una persona altamente operativa, organizada y con disposición para compartir conocimiento con el equipo, fomentando una dinámica de trabajo participativa, respetuosa y enfocada en mejora continua.

Conocimientos técnicos indispensables:
Panadería artesanal premium
Pan salado y fermentaciones largas
Masa madre clásica y saborizada




Viennoiserie premium
Laminados y fermentaciones controladas
Manejo de fermentaciones, horneado y conservación
Producciones de volumen sin perder calidad artesanal
Estandarización de recetas y gramajes
Control de calidad e higiene alimentaria
Manejo adecuado de almacenamiento y trazabilidad

Experiência deseable en equipos de alta gama:
Bongard
Eurofours
Europan

Principales funciones:
Producción diaria de panadería artesanal y viennoiserie
Elaboración de pan salado premium para la operación diaria del restaurante
Apoyo en desarrollo y ejecución de productos de temporada
Control de tiempos de fermentación, horneado y conservación
Seguimiento de recetas estandarizadas y gramajes
Apoyo en control de mermas, inventarios y productividad
Mantenimiento de limpieza, orden e higiene del área
Capacitación y apoyo técnico al personal operativo cuando se requiera
Fomenta

📌 Panadero Premium Y Viennoiserie Constituyentes Fovissste (México)
🏢 Hacienda La Laborcilla
📍 México