Misión del Cargo

Asegurar la correcta preparación y operación diaria del comedor de colaboradores, garantizando la destacado calidad higiénica, el sabor y la puntualidad en el servicio de los alimentos. Será responsable de liderar al personal de cocina, optimizar el uso de la materia prima mediante un estricto control de inventarios y cumplir con los presupuestos de costo establecidos.
Responsabilidades Fundamental
Preparación de Alto Volumen: Supervisar la producción y montaje de menús masivos en los horarios establecidos, asegurando que el servicio fluya de manera ágil y ordenada.
Control de Inventarios y Costos: Realizar inventarios periódicos de materia prima, insumos y utensilios. Levantar órdenes de compra, recibir a proveedores y garantizar el rendimiento del presupuesto (control de costos y cero mermas innecesarias).
Liderazgo y Manejo de Personal: Coordinar, capacitar y supervisar las tareas del equipo a su cargo (cocineros, ayudantes, personal de limpieza), gestionando horarios, roles de trabajo y clima laboral.
Distintivo H / Normas de Higiene:



Garantizar el cumplimiento estricto de las normas de seguridad e higiene (Manejo Higiénico de los Alimentos / Distintivo H o equivalentes), supervisando la limpieza profunda de las instalaciones y el correcto almacenamiento (PEPS).
Atención y Servicio: Atender de manera empática y resolver cualquier incidencia o queja relacionada con el servicio del comedor para mantener la satisfacción de los colaboradores.
Perfil del Candidato (Requerimientos)
Escolaridad: Licenciatura en Gastronomía,
Experiencia: Mínimo 2 a 3 años comprobables como Chef Encargado, Supervisor o Gerente de comedores industriales, comedores de empleados corporativos, hotelería o restaurantes de alta afluencia.
Conocimientos Técnicos Indispensables:
Manejo higiénico de alimentos (Norma oficial mexicana / Distintivo H).
Control de mermas, costos de alimentos (food cost) y rotación de inventarios (sistema PEPS).

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📌 Encargado De Comedor Chef Tlalpan (México)
🏢 Ambrosia
📍 México