Sotobosque es un proyecto gastronómico enfocado en la exploración de ingredientes y cultivos agro-ecológicos, en las plantas, hongos, y productos de la región de Tepoztlán. Buscamos construir una cocina en dialogo vibrante con los huertos y sistemas agroforestales que la rodean y con una red de productores regenerativos y locales. Los temas de ecología, cuidado social y ambiental, construcción de comunidad, nos son fundamentales.

Buscamos crear una cocina de alto nível, con un gran respeto por los ingredientes, y por la tierra. Buscamos integrar personas motivadas por co-crear, con vocación de servicio y capacidad de liderazgo.

Objetivo

Ayudar a abrir y administrar un restaurante de alto nível con un enfoque en una experiência elevada para el cliente, apoyando a un personal con objetivos claros y un enfoque práctico, con soluciones creativas para la sostenibilidad ambiental dentro del restaurante. Liderar, supervisar y gestionar a los meserxs, bartender, y equipo de servicio.

Reporta a

Socios del restaurante

Responsabilidades




Configurar sistemas para Sotobosque (restaurante/bar) con los socios: POS, inventario semanal y mensual para barra, reservas, cronograma FOH, checklists de apertura y cierre de bar, meserxs.
Capacitar a todo el personal en todos los aspectos del servicio junto con los socios.
Tener un sólido conocimiento del vino, el alcohol, la cerveza y los ingredientes alimentarios para poder hablar con los clientes de manera educada e informada, y también poder transmitir este conocimiento al equipo.
Trabaje con los socios en estructuras financieras, costos y requisitos y objetivos financieros.
Liderar un equipo de personas de manera cualificado pero compasiva, liderando con el ejemplo y teniendo un enfoque práctico en el servicio y el trabajo.
Trabajar para comprender quiénes son los VIP y los “habituales” para satisfacer las necesidades lo mejor que podamos.
Comprender cómo funcionará la cocina trabajando estrechamente con la chef y

📌 Gerente General Santo Domingo (México)
🏢 Sotobosque
📍 México