El encargado de cocina es responsable de organizar, supervisar y ejecutar las actividades diarias dentro de la cocina, asegurando que los alimentos se preparen con calidad, higiene y eficiencia.
Participa activamente en la producción y también coordina al personal.Funciones principales
Planificación diaria de la producción: definir qué se prepara, en qué cantidad y en qué tiempos.
Supervisión del personal de cocina: asignación de tareas, revisión de desempeño y capacitación básica.
Preparación de alimentos: elaboración de platillos conforme a recetas, estándares y tiempos de servicio.
Control de calidad: verificar sabor, presentación, temperatura y frescura de los alimentos.
Gestión de insumos: revisar inventarios, solicitar compras, controlar desperdicios y asegurar el uso adecuado de materias primas.
Cumplimiento de normas de higiene: garantizar limpieza de áreas, utensilios y equipo; aplicar buenas prácticas de manipulación de alimentos.
Coordinación con el área de servicio: comunicación constante con meseros o encargado de sala para asegurar fluidez en los tiempos de entrega.




Mantenimiento básico del equipo: reportar fallas, coordinar servicios técnicos y asegurar el uso correcto de herramientas.
Control de costos: vigilar porciones, evitar mermas y optimizar procesos para reducir gastos.Responsabilidades administrativas
Elaborar listas de compras y requisiciones.
Compra de insumos.
Registrar inventarios semanales o diarios según la operación.
Mantener actualizadas recetas estándar y fichas técnicas.
Reportar incidencias de personal o equipo.
Participar en la creación o mejora del menú.
-Requerimientos- Educación mínima: Educación superior - Licenciatura2 años de experienciaIdiomas: Español ,InglésConocimientos: Adherencia o cumplimiento de normas, Eficiencia, Gestión de equipos, Calidad, Cocina, Cocina internacional, Planificación, Producción, Supervisión, Artes culinariasLicencias de conducir: APalabras fundamental: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, culinario, culinary, cook, cocina

📌 Encargado De Cocina Mérida (México)
🏢 Mazza Capital
📍 México