¿Tienes experiencia en una cocina central y sabes combinar producción a volumen con control de costos? Queremos conocerte.
Buscamos a un chef operativo que cocine y lidere al equipo. Participarás directamente en la producción diaria de proteínas, salsas, conservas y panadería, además de organizar el trabajo y controlar costos, mermas e inventarios.
Tu reto será:
• Coordinar la producción diaria y asegurar calidad, inocuidad y cumplimiento del calendario.
• Estandarizar recetas y mantener actualizado el costeo por producto.
• Controlar mermas, compras e inventarios.
• Capacitar al equipo e impulsar mejoras en la operación.
Lo que buscamos:
• Experiencia comprobable en un CEDIS o cocina central de una cadena restaurantera de tres o más unidades, con producción de alimentos y panadería a volumen.
• Formación culinaria y experiencia liderando equipos de producción.
• Dominio de costos, mermas e inventarios.
• Conocimiento práctico de HACCP / NOM-251 y manejo de proveedores.
• Manejo indispensable de Excel u hojas de cálculo.
? Ubicación: Guadalajara, Jalisco
? En oficina con horario rotativo y disponibilidad para picos de producción y eventos.

📌 Chef encargado/a de cocina central (Guadalajara)
🏢 Eci Guadalajara
📍 Guadalajara