Realizar recorridos de piso periódicos verificando avance de producción por estación (formado, fermentado, horneado).
Controlar y validar el uso correcto de fichas técnicas/recetas en cada lote producido.
Verificar temperaturas y tiempos de horneado junto con el Hornero, registrando desviaciones.
Coordinar el flujo de materia prima e insumos entre almacén y las estaciones de trabajo.
Capturar en la bitácora de turno la producción realizada, mermas e incidencias.
Dar seguimiento a la asistencia y desempeño diario de panaderos y horneros, reportando al Jefe de Panadería.
Detener y escalar de inmediato cualquier desviación de calidad o inocuidad detectada en piso.
Apoyar la inducción y entrenamiento operativo de personal nuevo en el área. -Requerimientos- Educación mínima: Educación media superior - Educación Profesional T
3 años de experiencia
Edad: entre 30 y 50 años
Palabras principal: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan

📌 Supervisor de panaderia (Ciudad de México)
🏢 Sky Chefs de México
📍 Ciudad de México