PERFIL DE PUESTO: JEFE DE OPERACIONES.

1 Objetivo del puesto:

Planear, dirigir y controlar todas las operaciones de la aerococina para garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad, seguridad alimentaria, tiempos de entrega y servicio a las aerolíneas, optimizando recursos humanos y materiales.

2. Departamento: Operaciones

3. Reporta a: Gerencia General

4. Personal a cargo: Supervisores y personal operativo.

5. Responsabilidades Principales:

· Coordinar la operación diaria de catering aéreo (producción, emplatado, armado de vuelos). Asegurar el cumplimiento del catering y equipamiento al 100% según especificación de cada aerolínea.

· Controlar y validar inventarios, mermas y costos operativos.

· Garantizar el cumplimiento de las normas HACCP, BPM, Seguridad e Higiene y DGAC.

· Gestionar y liderar al personal operativo, turnos, capacitación y disciplina.

· Coordinar con Logística/Tráfico la salida puntual de los vuelos.

· Resolver incidencias y tomar decisiones bajo presión para evitar demoras.





· Elaborar reportes operativos, KPIs y planes de mejora continua.

· Participar en auditorías internas y externas de aerolíneas y autoridades.

6. Requisitos:

Escolaridad: Lic. en Administración, Gastronomía, Ing. Industrial, Ing. en Alimentos o afín.

· Experiencia: Mínimo 3-5 años como Jefe de Operaciones o Supervisor Sr. en aerococina, catering industrial o alimentos y bebidas.

· Conocimientos técnicos: Manejo de inventarios, control de costos, normas de inocuidad (HACCP, Punto), logística aérea, manejo de personal masivo.

7. Competencias y Habilidades:

· Liderazgo y toma de decisiones

· Trabajo bajo presión

· Comunicación efectiva

· Organización y planificación

· Enfoque a resultados y calidad

· Solución de problemas Responsable y comprometido

Zona de trabajo: Aeropuerto, Merida, Yucatan.

📌 Jefe de operaciones (Mérida)
🏢 Skycheff De México
📍 Mérida