FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

- Aplicar un liderazgo que oriente a la retención de los colaboradores, motivándolos y dirigiéndolos a las metas establecidas por empresa.

- Mantener las plantillas completas de colaboradores del área de servicio.

- Entrevistar a los candidatos para contratación para el área de servicio con apego al perfil.

- Participar el protocolo de bienvenida a nuevos colaboradores:

o Plan de capacitación o Entregar paquete de uniformes o Dar recorrido por el restaurante o Presentar al equipo

- Asegurar la capacitación de los nuevos colaboradores.

- Participar y fomentar la ejecución de los rituales de la marca (fraseología, eventos especiales, festejo de cumpleañero).

- Ejecutar a los planes de acción del área de servicio.

- Supervisar la implementación de las encuestas de satisfacción.

- Briefing o mini junta con equipo de piso para explicar posicionamiento durante el rush (floor chart de piso).

- Ejecución de las promociones nacionales (materiales, dispersión de promociones y restricciones)

- Supervisar la ejecución del modelo del servicio.

- Asegurar el servicio de cortesía en todas las mesas (en caso de aplicar).

- Asignar las áreas a vendedores para el servicio (floor chart de servicio).

- Asegurar que los vendedores se encuentren en sus áreas asignadas.

- Visitar las mesas para asegurar el servicio y solucionar cualquier inquietud de los invitados.

- Supervisar la ejecución diaria de las herramientas de calidad y operación (checklist, bitácoras).





- Supervisar la implementación de las estrategias por turno y diarias para cumplir las metas de venta, ticket promedio, desplazamiento de promociones, productos de la venta sugestiva, etc.

- Asegurar el resurtido, acomodo de set up, montaje y estación lista.

- Validación de descuentos y cortesías.

- Monitoreo y validación de cancelaciones

- Cumplimiento de la meta de servicio a domicilio.

- Asegurar el acomodo y limpieza de sillas y mesas de comedor (calzadas, sin mantenimientos pendientes).

- Existencia y limpieza de charolas de servicio.

- Supervisar limpieza y abasto de suministro de baños.

- Garantizar la limpieza de las áreas de piso antes de la apertura.

- Verificar el funcionamiento del punto de venta e impresoras.

- Asegurar la ambientación del restaurante antes de abrir.

o Música, 15 minutos antes o Televisiones, 5 minutos antes o Iluminación, 15 minutos antes o Aire acondicionado, según aplique

- Supervisar tareas de limpieza de vendedores (entrega de turnos).

- Autorizar pago de propinas y punto para la salida de los asesores.

- Asegurar el ingreso correcto de invitados, así como la actualización en mesas abiertas.

- Seguimiento y ejecución al calendario de limpieza profunda.

- Coordinar y dirigir la ejecución del calendario de capacitaciones (clínicas y procesos).

- Participar en la elaboración y ejecución de los concursos de ventas.

- Supervisar y asegurar las reservaciones de invitados.

- Registrar las mermas y desperdicios.

- Asegurar la comida de colaborador antes de las 12 del mediodía o antes de las 7 pm.

📌 Capitan de meseros (San Pedro Garza García)
🏢 Gpo Costeño
📍 San Pedro Garza García