Gerente de Restaurante Fine Dining en Puebla
- Gestión de la Experiencia y Servicio al Cliente (Front of House) Supervisar el protocolo de servicio : Garantizar que el servicio de mesa cumpla rigurosamente con los estándares de la alta hostelería (tiempos, etiqueta y elegancia). Control de calidad en sala : Monitorear constantemente el ambiente, la iluminación, la música, la temperatura y la impecable presentación de las mesas. Relaciones públicas y VIPs : Recibir a clientes distinguidos, gestionar la base de datos de comensales frecuentes (CRM) y anticipar sus preferencias específicas. Resolución de incidencias : Manejar con extrema diplomacia, rapidez y elegancia cualquier queja o situación compleja con los clientes.
- Administración y Control Financiero (Back Office) Optimizar la rentabilidad : Controlar los márgenes de contribución, el costo de alimentos (Food Cost) y los costos de mano de obra (Labor Cost). Gestión de inventarios de alta gama : Supervisar el stock de insumos premium, cristalería fina y activos valiosos como la cava de vinos y destilados.



Análisis de ventas y presupuestos : Evaluar informes diarios de ingresos, auditar cortes de caja y diseñar estrategias para incrementar el ticket promedio. Trato con proveedores selectos : Negociar con proveedores de productos exclusivos, agricultores locales y distribuidores especializados.
- Coordinación de Equipos y Liderazgo de Personal Capacitación continua : Entrenar al personal de sala en técnicas de venta sugestiva, etiqueta, servicio de vinos (sommelier) y conocimiento profundo del menú. Estructuración de horarios : Diseñar turnos de trabajo optimizados según el flujo de reservas y los picos de demanda del establecimiento. Mantener la cultura del restaurante : Fomentar la armonía, la motivación y la comunicación asertiva entre el equipo de comedor (Front) y el equipo de cocina (Back).
- Estrategia y Planificación con Cocina Sinergia con el Chef Ejecutivo : Reunirse constantemente con la cocina para eva

📌 Gerente de Restaurante (Celaya)
🏢 Mentory Grupo Consultor Turístico
📍 Celaya