Encargado (a) de Inventarios de Alimentos y Bebidas - Restaurantes
1. Funciones Operativas y de Almacenamiento Recepción y verificación:
Inspeccionar que las mercancías entregadas coincidan en cantidad, peso y calidad con las facturas de los proveedores. Conservación y rotación:
Organizar los insumos según sus necesidades de temperatura (congelación, refrigeración o secos) aplicando el método
PEPS
(Primeras Entradas, Primeras Salidas) para evitar caducidades. Distribución interna:
Surtir de manera controlada los ingredientes requeridos por las áreas de cocina y bar para su producción diaria. 2. Funciones de Control y Seguridad Alimentaria Rastreo de mermas y desperdicios:
Identificar si el inventario disminuye por ventas reales o debido a robos, derrames, alimentos caducados o errores en porciones. Trazabilidad sanitaria:




Monitorear lotes y fechas de vencimiento para cumplir con normativas de salud y actuar rápidamente ante alertas sanitarias. Cuadre físico vs. teórico:
Comparar los conteos manuales del almacén con los datos registrados en el software (POS) para detectar desviaciones. 3. Funciones Financieras y de Planificación Cálculo del Costo de Ventas (COGS):
Determinar el costo real de los ingredientes utilizados para preparar los platillos y bebidas, lo que define la rentabilidad real del menú. Optimización de compras:
Establecer "stocks mínimos y máximos" para programar pedidos exactos, evitando tanto el desabasto como el exceso de inventario que estanca el flujo de caja. Preferentemente contar con auto. Disponibilidad para trasladarse en las diferentes sucursales *Sueldo mensual: $12,000.00 *Apoyo de gasolina

📌 Inventarios - Alimentos y Bebidas (Heroica Puebla de Zaragoza)
🏢 Mentory Grupo Consultor Turístico
📍 Heroica Puebla de Zaragoza