Asegurar la correcta preparación y operación diaria del comedor de colaboradores, garantizando la destacado calidad higiénica, el sabor y la puntualidad en el servicio de los alimentos. Será responsable de liderar al personal de cocina, optimizar el uso de la materia prima mediante un estricto control de inventarios y cumplir con los presupuestos de costo establecidos.
2. Responsabilidades Clave
-
Preparación de Alto Volumen: Supervisar la producción y montaje de menús masivos en los horarios establecidos, asegurando que el servicio fluya de manera ágil y ordenada.
-
Control de Inventarios y Costos: Realizar inventarios periódicos de materia prima, insumos y utensilios. Levantar órdenes de compra, recibir a proveedores y garantizar el rendimiento del presupuesto (control de costos y cero mermas innecesarias).
-
Liderazgo y Manejo de Personal: Coordinar, capacitar y supervisar las tareas del equipo a su cargo (cocineros, ayudantes, personal de limpieza), gestionando horarios, roles de trabajo y clima laboral.
-
Distintivo H / Normas de Higiene:
Garantizar el cumplimiento estricto de las normas de seguridad e higiene (Manejo Higiénico de los Alimentos / Distintivo H o equivalentes), supervisando la limpieza profunda de las instalaciones y el correcto almacenamiento (PEPS).
-
Atención y Servicio: Atender de manera empática y resolver cualquier incidencia o queja relacionada con el servicio del comedor para mantener la satisfacción de los colaboradores.
3. Perfil del Candidato (Requerimientos)
-
Escolaridad: Licenciatura en Gastronomía,
-
Experiencia: Mínimo 2 a 3 años comprobables como Chef Encargado, Supervisor o Gerente de comedores industriales, comedores de empleados corporativos, hotelería o restaurantes de alta afluencia.
-
Conocimientos Técnicos Indispensables:
-
Manejo higiénico de alimentos (Norma oficial mexicana / Distintivo H).
-
Control de mermas, costos de alimentos (food cost) y rotación de inventarios (sistema PEPS).
-
📌 Encargado de Comedor Chef (Tlalpan)
🏢 Ambrosia
📍 Tlalpan
Postulate a este anuncio
Muestra tus habilidades a la empresa, rellenar el formulario y deja un toque personal en la carta, ayudará el reclutador en la elección del candidato.