Es quien se encarga de la realizaciones de los productos de panadería para los centros de consumo del complejo
Requisitos:
- Nível académico requerido: Secundaria/sec. técnica
- Experiência: 6m - 1 año en Personal de panaderia
- Conocimiento(s) y herramienta(s):
- Entender la interacción entre harinas, levaduras, azúcares y grasas, así como los tiempos de fermentación.
- Dominio de métodos manuales y uso de maquinaria industrial (amasadoras, divisoras, cámaras de leudado).
- Manejo exacto de los grados en hornos (convección, de piedra o rotativos) y la temperatura ambiente para la fermentación
- Conocimiento de piezas clásicas como croissants, baguettes, panes de masa madre, focaccias y pan dulce mexicano.
- Idioma(s):
- Ninguno
- Habilidad(es) y competencia(s):
- Adaptación al cambio
- Trabajo en equipo
- Compromiso
- Creatividad e innovación
- Motivación
- Disponibilidad de la persona:
- No es necesario viajar
Horario
- Algunos días
- Tiempo completo
- 07:00 - 15:00
- Aclaraciones de horario: Detalles en entrevista
Funciones y actividades
- Pesar y medir con exactitud las cantidades para mantener la consistencia en el sabor y tamaño.
- Hornear las piezas cuidando los tiempos y temperaturas para lograr el dorado y la textura idóneo.
- Seleccionar los ingredientes de alta calidad (harinas, semillas, mantequillas) según la receta del día.
- Controlar el proceso de fermentación en las cámaras de leudado para que el pan duplique su tamaño correctamente.
- Mezclar y amasar los ingredientes hasta obtener la elasticidad y textura requerida.
- Elaborar panes especiales para huéspedes con restricciones alimenticias (pan sin gluten, integral o vegano).
- Formar manualmente las piezas de pan (bolear, trenzar, laminar) con rapide
📌 Personal de Panaderia (Playa del Carmen)
🏢 AVA Resort Cancun
📍 Playa del Carmen
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