Buscamos un Auditor de Costos en Alimentos y Bebidas (CAB) con experiência comprobable mínima de 5 años en restaurantes, grupos restauranteros, hoteles o centros de consumo, con dominio real en control de costos, inventarios, mermas, rendimientos, recetas estándar, compras y análisis de desviaciones.

Esta posición no es administrativa básica ni de captura. Requiere una persona con criterio, disciplina, capacidad analítica y firmeza para detectar fugas, sostener controles y proteger la rentabilidad del negocio

Objetivo del puesto

Asegurar el control y la integridad de los costos de alimentos y bebidas mediante la supervisión de inventarios, consumos, recetas, rendimientos, compras, transferencias y variaciones, identificando desviaciones y proponiendo acciones correctivas concretas.

Responsabilidades principales
- Auditar inventarios físicos de alimentos, bebidas y suministros.
- Revisar y analizar costo real vs. costo teórico.
- Validar recetas estándar, gramajes, rendimientos y porciones.
- Detectar mermas, desperdicios, diferencias y posibles fugas operativas.
- Revisar compras,



recepciones, transferencias y salidas de almacén.
- Dar seguimiento a variaciones de costos y consumos por categoría.
- Elaborar reportes ejecutivos con hallazgos, riesgos y acciones correctivas.
- Trabajar de forma coordinada con cocina, barra, almacén, compras y administración.
- Asegurar disciplina documental y trazabilidad de movimientos.
- Participar en cierres y revisiones periódicas de control interno.

Requisitos indispensables
- Experiência mínima comprobable de 5 años en control, auditoría o contraloría de costos de alimentos y bebidas.
- Experiência real en restaurantes, grupos restauranteros, hotelería o centros de consumo.
- Dominio de inventarios, costeo, recetas estándar, rendimientos, mermas y control de compras.
- Capacidad para analizar diferencias entre costo teórico y real.
- Manejo de Excel intermedio o avanzado.
- Capacidad para generar reportes y presentar hallaz

📌 Auditor de Costos en Alimentos y Bebidas (Díaz Ordaz)
🏢 RANCHO DA PICANHA
📍 Díaz Ordaz