Panadero Premium y Viennoiserie

En Hacienda Laborcilla buscamos un Panadero con perfil técnico y operativo, apasionado por la panadería artesanal premium, la masa madre y la viennoiserie, con enfoque en calidad, consistencia y producción organizada.

Buscamos una persona comprometida, disciplinada y con destacado actitud de equipo, capaz de integrarse a una producción dinámica y de alto nível gastronómico, manteniendo estándares elevados de ejecución, organización y ambiente laboral positivo.

Objetivo del puesto:
Ejecutar la producción diaria de panadería premium y viennoiserie del restaurante, principalmente enfocada en pan salado artesanal, asegurando calidad, técnica, productividad y consistencia en cada elaboración.

La posición requiere una persona altamente operativa, organizada y con disposición para compartir conocimiento con el equipo, fomentando una dinámica de trabajo colaborativa, respetuosa y enfocada en mejora continua.

Conocimientos técnicos indispensables:
- Panadería artesanal premium
- Pan salado y fermentaciones largas
- Masa madre clásica y saborizada




- Viennoiserie premium
- Laminados y fermentaciones controladas
- Manejo de fermentaciones, horneado y conservación
- Producciones de volumen sin perder calidad artesanal
- Estandarización de recetas y gramajes
- Control de calidad e higiene alimentaria
- Manejo adecuado de almacenamiento y trazabilidad

Experiência deseable en equipos de alta gama:
- Bongard
- Eurofours
- Europan

Principales funciones:
- Producción diaria de panadería artesanal y viennoiserie
- Elaboración de pan salado premium para la operación diaria del restaurante
- Apoyo en desarrollo y ejecución de productos de temporada
- Control de tiempos de fermentación, horneado y conservación
- Seguimiento de recetas estandarizadas y gramajes
- Apoyo en control de mermas, inventarios y productividad
- Mantenimiento de limpieza, orden e higiene del área
- Capacitación y apoyo técnico al personal operativo cuando se requiera
- Fomenta

📌 Panadero Premium y Viennoiserie (Constituyentes Fovissste)
🏢 Hacienda La Laborcilla
📍 Constituyentes Fovissste