SOUS CHEF
- Crear horarios para el personal de cocina para garantizar una gestión óptima de los recursos y la rapidez del servicio
- Capacitar al personal de cocina nuevo y existente en la preparación, disposición y emplatado según el menú presente.
- Asegurar que todos los miembros del personal se adhieran a las normas y reglamentos culinarios
- Rastrear, registrar y reponer el inventario según sea necesario
- Personal de cocina en múltiples estaciones
- Ayudar al chef principal estableciendo los precios del menú
- Investigar los nuevos desarrollos de la cocina y aplicar los conocimientos a su repertorio

CONOCIMIENTOS:
Costeo, protocolos y procedimientos de higiene, almacén, inventarios, manejo de personal, atención al cliente. Además de conocimiento en todas las áreas de cocina. Amplio conocimiento en gastronomía nacional.

FUNCIONES PRINCIPALES:
Mantener la disciplina y la buena presentación de los asociados del área de cocina.

Supervisar la elaboración y calidad de cada platillo.

Cumplir y hacer cumplir los cuidados de higiene personal,



cuidado y uniforme de los asociados del área de cocina.

Controlar que los asociados de cocina tengan una buena imagen

Garantizar y dar seguimiento a los tiempos de los platillos

Finalizar platos en el salón si fuese necesario.

Apoyar a la administración.

Reemplazar al cocinero si fuera necesario.

Debe conocer a la perfección los ingredientes de todos los platillos, así como el tiempo de preparación.

Revisar la calidad de la materia prima y hacer seguimiento a las compras de materia prima para cocina.

Garantizar que la calidad de los alimentos y así lograr la satisfacción del Cliente.

Organizar las estaciones de trabajo con todos los ingredientes y equipo de cocina necesarios

Preparar los ingredientes para cocinar (cortar y pelar verduras, cortar carne, etc.)

Garantizar una excelente presentación

Mantener un entorno higiénico y ordenado en la cocina

Asegurarse de que toda la comida y otros productos estén almacenados

📌 Sous Chef (Metepec)
🏢 Dxf Technologies Sa De
📍 Metepec