Descripción completa del empleo

Buscamos un Auditor Interno con experiência comprobable mínima de 2 años en restaurantes, grupos restauranteros, hoteles o centros de consumo, con dominio real en control de costos, inventarios, mermas, rendimientos, recetas estándar, compras y análisis de desviaciones.

Esta posición no es administrativa básica ni de captura. Requiere una persona con criterio, disciplina, capacidad analítica y firmeza para detectar fugas, sostener controles y proteger la rentabilidad del negocio

Responsabilidades del puesto
- Auditar inventarios físicos de alimentos, bebidas y suministros.
- Revisar y analizar costo real vs. costo teórico.
- Validar recetas estándar, gramajes, rendimientos y porciones.
- Detectar mermas, desperdicios, diferencias y posibles fugas operativas.
- Revisar compras, recepciones, transferencias y salidas de almacén.
- Dar seguimiento a variaciones de costos y consumos por categoría.
- Elaborar reportes ejecutivos con hallazgos, riesgos y acciones correctivas.
- Trabajar de forma coordinada con cocina, barra, almacén,



compras y administración.
- Asegurar disciplina documental y trazabilidad de movimientos.
- Participar en cierres y revisiones periódicas de control interno.

Requisitos indispensables
- Experiência mínima comprobable de 2 años en control, auditoría o contraloría de costos de alimentos y bebidas.
- Experiência real en restaurantes, grupos restauranteros, hotelería o centros de consumo.
- Dominio de inventarios, costeo, recetas estándar, rendimientos, mermas y control de compras.
- Capacidad para analizar diferencias entre costo teórico y real.
- Manejo indispensable del softrestaurant
- Manejo de Excel intermedio o avanzado.
- Capacidad para generar reportes y presentar hallazgos con sustento.
- Alto sentido de orden, integridad, discreción y seguimiento.
- Disponibilidad para trabajo operativo y revisión en campo.
- Manejo de sistemas de inventarios, ERP.
- Capacidad para implementar controles, no solo revis

📌 Auditor Interno (Mérida)
🏢 Casa wawa
📍 Mérida