Ayudante de Barra Fría (Especialista en Ceviches y Aguachiles)

Responsable de la preparación y ensamble de platillos fríos bajo los más altos estándares de higiene, frescura y estética. Su enfoque principal será el manejo de proteínas marinas y la ejecución exacta de recetas estandarizadas.

Responsabilidades Principales:
- Mise en place de precisión: Limpieza, pelado y corte de mariscos (camarón, pescado, pulpo, atún) y vegetales (cebolla, pepino, aguacate) asegurando el gramaje exacto.
- Activaciones de bases: Manejo de proteínas, emplatado de ceviches, aguachiles siguiendo recetas estadarizadas.
- Control de frescura: Monitoreo constante de temperaturas y rotación de insumos (sistema PEPS) para evitar mermas.
- Higiene y Seguridad: Mantener el área de trabajo sanitizada bajo normativas de salud, dado que se manejan productos crudos.

Requisitos:
- Experiência:



Mínimo 6 meses a 1 año en barra fría de marisquerías o conceptos similares.
- Habilidades técnicas: Manejo experto de cuchillos y rapidez en el corte de vegetales y proteínas.
- Conocimientos: Manejo higiénico de alimentos y mariscos (deseable conocimiento en distintivo H o similares). Capacidad para trabajar con gramajes fijos para asegurar la rentabilidad.
- Actitud: Capacidad para trabajar bajo presión en horas pico y atención minuciosa al detalle.

Ofrecemos
- Horarios establecidos de 11am a 7pm.
- Capacitación en técnicas de preparación y estandarización.
- Posibilidad de crecimiento dentro de la estructura de cocina.
- Sueldo inicialde $7,500 a $9,500 dependiendio de las habílidades prácticas.

Sueldo: $7,500.00 - $9,500.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Ayudante de Cocinero (El Mayorazgo)
🏢 Los Culichis Aguachiles
📍 El Mayorazgo