Organization- Hyatt Regency Mexico City

Summary

Será responsable de liderar la operación integral de la cocina de Rulfo, asegurando la excelencia culinaria, la rentabilidad del negocio y el cumplimiento de los estándares de Hyatt. Administrará y desarrollará equipos de alto desempeño, supervisar la calidad y consistencia de los alimentos, impulsar la innovación gastronómica y garantizar las mejores prácticas de seguridad e higiene alimentaria. A través de una gestión estratégica de costos, recursos y procesos operativos, estará a cargo de crear experiencias memorables para nuestros huéspedes, reflejando en todo momento la auténtica hospitalidad y los valores de Hyatt.

Qualifications

- Gestión y liderazgo de equipos de cocina.
- Control de costos de alimentos (Food Cost) y presupuestos.
- Planeación y supervisión de producción culinaria.
- Dominio del idioma de inglés.
- Desarrollo, capacitación y evaluación de personal.
- Diseño e innovación de menús y recetas.
- Administración de inventarios,



requisiciones y suministros.
- Elaboración y estandarización de recetarios y plating guides.
- Análisis de costos y rendimiento de materias primas.
- Supervisión de calidad, presentación y sabor de platillos.
- Conocimiento de normas de seguridad alimentaria y Distintivo H.
- Cumplimiento de estándares de higiene, seguridad y salud ocupacional.
- Planeación de horarios, vacaciones y pre-nómina.
- Organización y manejo optimizado de recursos.
- Toma de decisiones y resolución de problemas en operación.
- Enfoque en productividad y mejora continua.
- Manejo de indicadores operativos y elaboración de reportes.
- Excelente atención al detalle y control de calidad.
- Orientación al servicio y hospitalidad.
- Capacidad para trabajar bajo presión y en ambientes dinámicos.
- Flexibilidad operativa y adaptación a las necesidades del negocio.

📌 Chef de Cuisine Rulfo. (Ciudad de México)
🏢 Hyatt Regency
📍 Ciudad de México