OBJETIVO DEL PUESTO:Administrar la producción de alimentos dentro de cocina de comisariato, mediante la transformación y presentación de productos terminados o semiprocesados, asegurando la estandarización, homogeneidad, calidad y eficiencia en costos.PRINCIPALES RESPONSABILIDADES:Coordinar al equipo de trabajo, asignando tareas y turnos y verificando el cumplimiento de sus responsabilidades.Garantizar el correcto funcionamiento de la cocina y detectar necesidades de mantenimiento preventivo y correctivo de los equipos.Resolver, documentar y reportar las incidencias que se presenten durante la operación.Realizar la proyección de compras de acuerdo con el plan de producción y los niveles de stock.Cumplir y hacer cumplir las normativas sanitarias y los estándares de manejo higiénico de alimentos.Supervisar el cumplimiento y correcta aplicación de recetas predefinidas para garantizar la estandarización de los productos.Asegurar el cierre de los procesos de transformación y verificar existencias.Participar en la elaboración y ejecución de manuales de operación y procedimientos estandarizados.Supervisar el manejo adecuado de insumos y el análisis de mermas para contribuir al control presupuestal y eficiencia de costos.Licenciatura en Gastronomía, Alimentos, Hotelería y/o Restaurantes.Deseable MBA o diplomado en Administración de Empresas.2 a 5 años de experiencia en puestos similares.Inglés mayor al 70%.
Certificación en manejo higiénico de alimentos (Distintivo H).
Conocimiento en manejo industrial de preparación de alimentos.Conocimientos en costos, presupuestos y factores de rendimiento.Disponibilidad de lunes a sábado de 9:00 a.M. a 6:00 p.M.COMPETENCIAS:Liderazgo y coordinación de equipos.Comunicación.Trabajo en equipo.Orientación a resultados.Solución de problemas.Adaptabilidad al cambio.
Ética competente.
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📌 Chef Operativo (Tijuana)
🏢 Importante empresa
📍 Tijuana