El encargado de cocina es responsable de organizar, supervisar y ejecutar las actividades diarias dentro de la cocina, asegurando que los alimentos se preparen con calidad, higiene y eficiencia. Participa activamente en la producción y también coordina al personal.

Funciones principales

- Planificación diaria de la producción: definir qué se prepara, en qué cantidad y en qué tiempos.
- Supervisión del personal de cocina: asignación de tareas, revisión de desempeño y capacitación básica.
- Preparación de alimentos: elaboración de platillos conforme a recetas, estándares y tiempos de servicio.
- Control de calidad: verificar sabor, presentación, temperatura y frescura de los alimentos.
- Gestión de insumos: revisar inventarios, solicitar compras, controlar desperdicios y asegurar el uso adecuado de materias primas.
- Cumplimiento de normas de higiene: garantizar limpieza de áreas, utensilios y equipo; aplicar buenas prácticas de manipulación de alimentos.
- Coordinación con el área de servicio: comunicación constante con meseros o encargado de sala para asegurar fluidez en los tiempos de entrega.
- Mantenimiento básico del equipo:



reportar fallas, coordinar servicios técnicos y asegurar el uso correcto de herramientas.
- Control de costos: vigilar porciones, evitar mermas y optimizar procesos para reducir gastos.

Responsabilidades administrativas

- Elaborar listas de compras y requisiciones.
- Compra de insumos.
- Registrar inventarios semanales o diarios según la operación.
- Mantener actualizadas recetas estándar y fichas técnicas.
- Reportar incidencias de personal o equipo.
- Participar en la creación o mejora del menú.

Requerimientos- Educación mínima: Educación superior
Licenciatura
2 años de experiencia
Idiomas: Español ,Inglés
Conocimientos: Adherencia o cumplimiento de normas, Eficiencia, Gestión de equipos, Calidad, Cocina, Cocina internacional, Planificación, Producción, Supervisión, Artes culinarias
Licencias de conducir: A

Palabras fundamental: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, culinario, culinary, cook, cocina

📌 Encargado de Cocina (Mérida)
🏢 Mazza Capital
📍 Mérida